【煮米飯時加點醋更健康（烹飪技巧）】核心提示：煮米飯最容易 ， 但是你知道還有一些小技巧么？比如加點醋 。
指導專家：中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明
醋不但有很多保健作用 ， 烹調美味更離不開它 。許多人并不知道 ， 醋還有另外一個妙用：讓米飯更松軟健康 。
實驗證明 ， 煮米飯時按500克米加1毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米飯松軟 ， 米香更濃 。而且 ， 加少量醋做的米飯更易于存放 ， 尤其在炎熱季節 ， 能防米飯變餿 。
除了更好吃 ， 加醋的米飯還更健康 。因為醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果 ， 可以避免血糖過快上升 。因此加醋米飯的血糖指數就降低了 ， 不僅對于糖尿病人和中老年人頗有益處 ， 對減肥者也很有益 。
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