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上湯咸篤鮮的做法（竹筍）

竹筍

怎么做上湯咸篤鮮好吃？需要哪些食材？提供上湯咸篤鮮的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的上湯咸篤鮮 。
【上湯咸篤鮮的做法（竹筍）】分類：熱菜 ， 家常菜
使用的廚具：平底鍋
口味：咸鮮 ， 工藝：燜 ， 耗時：半小時 ， 難度：簡單
做上湯咸篤鮮所需食材：主料：咸肉適量 ， 竹筍適量 ， 百葉適量 ， 干木耳適量
輔料：小蔥適量
配料：大骨湯適量 ， 糖適量 ， 料酒適量 ， 雞精適量 ， 鹽適量
上湯咸篤鮮的家常做法 ， 最正宗的上湯咸篤鮮怎么做好吃
一、準備材料：咸肉一塊、竹筍兩根、百葉2張、小蔥數根
二、干木耳適量
三、干木耳泡發（快速泡發干木耳竅門;加入少許白糖）
四、咸肉切薄片 ， 洗凈后用水浸泡（去除咸味） ， 多次換水
五、浸泡后瀝干水分
六、竹筍切片 ， 備用
七、鍋中加入淡鹽水 ， 煮開后放入竹筍焯水3分鐘 ， 
八、百葉切方形片
九、放入鹽水中焯水一分鐘后取出備用
十、平底鍋中加咸肉片鋪平 ， 開小火將咸肉片煸烤出油后 ， 瀝去熱油 ， 淋入少許料酒繼續煸炒
十一、加入竹筍片 ， 煸炒后加入提前準備的大骨湯煮開
十二、加入焯水后的百葉片
十三、加入適量的水發木耳
十四、加入糖、適量鹽及雞精調味 ， 大火煮開 ， 小火15分鐘
十五、小蔥洗凈 ， 切長斷備用
十六、將小蔥段放在咸肉上 ， 稍加翻炒
十七、咸香可口的大骨咸篤鮮正式出爐啦
做上湯咸篤鮮的小竅門：1、干木耳需泡發（泡發時可加入少許白糖 ， 可加快泡發時間）
2、咸肉需根據咸度提前浸泡
3、竹筍要放入淡鹽水中焯水以去除竹筍的苦澀味
4、百葉要放入淡鹽水中焯水以去除百葉的豆腥味
5、原湯可提前熬制大骨湯或用雞架骨熬湯備用

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