冰箱竟會(huì)引起細(xì)菌交叉感染 怎樣的冰箱能避免細(xì)菌交叉?zhèn)魅?/h1>
很多人以為 ， 冰箱猶如保險(xiǎn)箱 ， 冰箱的低溫可以很好抑制細(xì)菌生長(zhǎng) ， 食物存放在里面很安全 。但是事實(shí)往往與我們的認(rèn)知有很大的出入 。根據(jù)衛(wèi)生部門的抽樣調(diào)查 ， 細(xì)菌的交叉感染非常嚴(yán)重 ， 尤其是存放生肉的下層 ， 合格率幾乎為零 。大部分冰箱都有大腸桿菌污染 ， 生肉與熟食放在一個(gè)空氣流通的空間存放 ， 哪怕分層存放 ， 也會(huì)交叉感染 ， 如果直接拿出來(lái)吃 ， 很容易引起腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象 。下面跟隨小編一起來(lái)看看吧 。
引起細(xì)菌交叉感染的原因
1.外來(lái)污染源
生肉在屠宰、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中 ， 由于環(huán)境復(fù)雜 ， 會(huì)有大量的細(xì)菌、病毒殘留在表面 ， 由于濕度、溫度等適合病菌繁殖 ， 所以生肉表面會(huì)滋生大量的細(xì)菌 ， 其中不乏有害病菌 。
攜帶者大量細(xì)菌的生肉放進(jìn)冰箱后 ， 大量的細(xì)菌會(huì)走到冰箱內(nèi) ， 產(chǎn)生細(xì)菌遷移 ， 細(xì)菌落到其他食物上繼續(xù)繁殖與遷移 。
2.冰箱不合理設(shè)計(jì)增加污染風(fēng)險(xiǎn)
冰箱內(nèi)部由于空氣流通 ， 食物儲(chǔ)存沒有任何隔斷 ， 細(xì)菌肆意游走遷徙 。每一種放入冰箱的食物都攜帶不同的病菌 ， 每一種病菌都會(huì)通過(guò)冰箱內(nèi)的空氣循環(huán)遷移到其他食物上 。最終冰箱內(nèi)所有食物都會(huì)布滿各色各樣的病菌 。
很多冰箱設(shè)計(jì)是沒有分區(qū)儲(chǔ)存的概念的 ， 生、熟食放在同樣的空間 ， 味道重的與容易吸附異味的食物放在同一個(gè)空間是經(jīng)常發(fā)生的事情 。冰箱的整個(gè)冷藏區(qū)全部相通 ， 細(xì)菌、氣味沒有有效限制；冷凍區(qū)雖然溫度更低 ， 但是開封的食物如：速凍餃子與生肉、魚干等細(xì)菌攜帶食物放在一起 ， 容易發(fā)生交叉感染 ， 大大增加了食物污染的風(fēng)險(xiǎn) 。
怎樣的冰箱才能有效避免細(xì)菌交叉?zhèn)魅?br />
1.對(duì)開式分區(qū)儲(chǔ)存冰箱
并不是所有的對(duì)開門冰箱都有分區(qū)儲(chǔ)存效果 ， 很多只是偽分區(qū) 。如以下這款對(duì)開門冰箱 ， 左右是相通的 ， 根本起不到分區(qū)儲(chǔ)存的作用 ， 也沒有了對(duì)開門的意義 。
真正的對(duì)開門分區(qū)冰箱應(yīng)該是左右門能隔斷的 ， 獨(dú)立運(yùn)作的兩部分 ， 這樣存放食物才不會(huì)交叉感染 。
左邊放水果、零食、飲料等無(wú)需烹飪的即食食品 ， 也可存放面膜等護(hù)膚品 ， 這些食品一般細(xì)菌較少 ， 無(wú)需烹飪用清水沖洗即可食用 。右邊放需要烹飪的食物 ， 上面放熟食 ， 下面放生肉 ， 可以最大程度的避免冰箱內(nèi)的食物交叉感染細(xì)菌 。
2.合理功能分區(qū)的冰箱
左右獨(dú)立分區(qū)并不能解決所有的問題 ， 冰箱每一個(gè)分區(qū)也應(yīng)該有的獨(dú)立儲(chǔ)存層 ， 減少串味與細(xì)菌傳播 。
這種冰箱的冷藏室沒有任何的分區(qū)隔斷 ， 食物食物開封速凍食物容易被細(xì)菌污染 ， 或者串味 。
專業(yè)的冰箱應(yīng)該考慮到功能分區(qū)重要性 ， 提前規(guī)劃好食物如何廚房 ， 方便消費(fèi)者使用 。
清潔冰箱的9個(gè)步驟:
1、清潔冰箱外殼最好每天進(jìn)行 ， 用微濕柔軟的布每天擦拭冰箱的外殼和拉手 。
2、清理內(nèi)膽前先切斷電源 ， 把冰箱冷藏室內(nèi)的食物拿出來(lái) 。
3、軟布蘸上清水或食具洗潔精 ， 輕輕擦洗 ， 然后蘸清水將洗潔精拭去 。
4、拆下箱內(nèi)附件 ， 用清水或洗潔精清洗 。
5、清潔冰箱的"開關(guān)"、"照明燈"和"溫控器"等設(shè)施時(shí) ， 請(qǐng)把抹布或海綿擰得干一些 。
6、內(nèi)壁做完清潔后 ， 可用軟布蘸取甘油(醫(yī)用開塞露)擦一遍冰箱內(nèi)壁 ， 下次擦的時(shí)候會(huì)更容易 。
7、用酒精浸過(guò)的布清潔擦拭密封條 。如果手邊沒有酒精 ， 用1:1醋水擦拭密封條 ， 消毒效果很好 。
8、用吸塵器或軟毛刷清理冰箱背面的通風(fēng)柵 ， 不要用濕布 ， 以免生銹 。
【冰箱竟會(huì)引起細(xì)菌交叉感染 怎樣的冰箱能避免細(xì)菌交叉?zhèn)魅尽?/strong> 9、清潔完畢 ， 插上電源 ， 檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置 。
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