【豬蹄火鍋的做法（火鍋食譜）】怎么做豬蹄火鍋好吃？學(xué)做豬蹄火鍋需要哪些食材？為您提供豬蹄火鍋的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味豬蹄火鍋 。
工藝：煮，難度：中級(jí)掌勺，人數(shù)：4人份，口味：麻辣味，準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘，烹飪時(shí)間：<30分鐘
做豬蹄火鍋所需食材：主料：豬蹄1只，香菇10個(gè)，生菜2顆，豌豆尖200克，年糕450克
輔料：牛油火鍋油500克，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，鹽3勺，冰糖4粒，雞粉3勺，白酒3錢(qián)，醪糟5勺，高湯750克，姜片5片，大蒜5瓣，小蔥5顆，香菜2顆，香油（蘸料）2勺，大蒜（蘸料）4瓣，香菜（蘸料）2顆，蠔油（蘸料）2勺，鹽（蘸料）1勺，雞粉（蘸料）1勺，醬油（蘸料）1勺，香醋（蘸料）1.5勺，辣椒粉（蘸料）2勺，小米辣（蘸料）4個(gè)，小蔥（蘸料）1顆
教您豬蹄火鍋的家常做法，豬蹄火鍋怎么做好吃1.豬蹄提前燉好，作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗凈，加料酒，姜片焯水后，再次沖洗干凈，同姜片，蔥段，適量清水一起放入燉盅燉4個(gè)小時(shí)，3.5個(gè)小時(shí)后可加入紅棗，枸杞 。
2.備好火鍋底料：牛油火鍋油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
3.干辣椒、花椒放進(jìn)碗里，用開(kāi)水浸泡15-20分鐘，然后瀝去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
4.備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小蔥、大蒜；
5.將浸泡過(guò)的干辣椒、花椒倒入鍋里；
6.放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；
7.放入牛油火鍋油；
8.倒入豬蹄清湯；
9.放入老姜、小蔥、大蒜；開(kāi)火熬煮20分鐘；
10.熬煮火鍋的同時(shí)，可以準(zhǔn)備些蔬菜：火鍋粉洗凈后，用清水浸泡；
11.香菇、生菜、豌豆尖分別洗凈，瀝干水分；
12.年糕洗凈備用；
13.調(diào)制兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蠔油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣，小蔥混合即可；
14.火鍋熬煮完成后，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味；起鍋前放入洗凈的香菜；
15.將煮好的火鍋倒入電熱鍋里，移至餐廳，接通上電源 。擺上蔬菜、蘸料，就可以開(kāi)動(dòng)啦 。
豬蹄火鍋烹飪技巧：1、食材可以換成自己喜歡的；2、不太能吃辣的朋友，可減少辣椒，花椒的用量；或者做成清湯火鍋也很不錯(cuò) 。
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