怎么做豌豆黃好吃？需要哪些食材？提供豌豆黃的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的豌豆黃 。
分類：小吃，下午茶，北京菜，秋季食譜，北京小吃
使用的廚具：其它、煮鍋
口味：甜味，工藝：技巧，耗時：數小時，難度：高級
豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品 。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效 。原為民間小吃，后傳入宮廷 。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。因慈禧喜食而出名 。
據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽街上有敲小銅鑼的聲音和高聲叫賣的吆喝，她便回頭詢問左右，下面是賣什么的？可太監宮女和當差內務府的隨從們，大眼瞪小眼支支吾吾回答不出個所以然來，慈禧便命人把叫賣的喊進來詢問 。那小商販見了當差的，嚇得腿肚子都轉筋了，本打算扔了挑子撒丫子走人，還以為是收稅管街的衙役來了呢！自家的小買賣賠哪兒賠得起呀！還不如跑了呢 。忽聽背后差人說；跑什么，有人要周濟你，好事往前湊還為之不及你還跑什么？一聽這話，小販將信將疑的站下 。差人湊近了小聲告訴他；是當今老佛爺西太后有請，嚇得他尿了一褲子想跑也跑不動了 。是兩個差人把他愣駕到老佛爺跟前的，差人一撒手他便跪在那里，其實是癱在那兒了 。老佛爺瞪了差人們一眼；不許嚇他 。接著問；是做什么買賣的？小販緩過神兒來，如雞啄米似地磕頭；小的只是小買賣做豌豆黃蕓豆卷的，驚了老佛爺的架小的該死 。大太監李蓮英命他拿出來看看，小販掀開挑子上的蓋布，里面露出來精致的小點，一黃一白煞是好看，做的十分精致！李蓮英捏了一塊送到嘴里嘗了嘗，轉身趕緊回老佛爺；小的從沒嘗過此點，味道真還不錯！說罷，把盛點心的小瓷盤遞到慈禧面前，慈禧也捏了一塊兒，送到嘴里入口即化，甜甜的沙沙的，豆香味兒十分濃郁；行，留下吧！你去給他安排一下 。小販不知何故，嚇得邊磕頭邊說；送老佛爺隨便嘗嘗 。李總管推了他一下，還不趕緊謝恩，老佛爺把你留在身邊了你小子享福了 。小販當時傻了眼，后來他在宮里就專門為慈禧做著吃，在御膳房里做起了名副其實的皇家的御廚，直至今日此點仍為流傳 。
放入口中，用舌尖輕輕一抿，豌豆黃即刻就化為豌豆泥，再品微甜爽口，細而不膩，絲絲涼意直入心脾，最妙的是豌豆黃一塊下肚后，那豌豆香卻涌上了喉嚨口，瞬時浸滿了口中......
做豌豆黃所需食材：主料：豌豆500克，清水1升，白糖200克
豌豆黃的家常做法，最正宗的豌豆黃怎么做好吃
一、豌豆洗凈，用水浸泡過夜 。
二、鍋中清水燒沸倒入豌豆 。
三、撇掉煮沸過程中浮起的白色泡沫 。
四、調至中小火繼續煮至豌豆開花酥爛 。
五、將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉 。
六、豌豆糊中加入白糖攪拌均勻 。
七、豌豆糊倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒 。
八、直至推撥豌豆糊不會馬上融合即可離火 。
九、倒入保鮮盒中刮平表面 。
十、蒙上油紙溫度稍微降低，放入冰箱冷藏4小時 。
【豌豆黃的做法（豌豆）】
十一、冷卻取出豆黃倒扣脫模，切塊即可 。
做豌豆黃的小竅門：1、過篩是口感細膩的關鍵，糙細豌豆黃的差別也在于此 。
2、控制好下料比例、火候，就能讓豌豆糊自然結成塊兒
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