怎樣清燉雞湯好喝又不腥

雞塊先用清水浸泡，去除血水，減少雞肉的腥味。燉雞湯時(shí)，不要添加香料，只需放少許鹽，胡椒粉調(diào)味即可。鹽要最后參加，否則燉出來的雞肉又老又柴。控制三個(gè)訣竅，燉出來的雞湯又鮮又嫩還不腥。
燉雞湯的竅門

文章插圖
【怎樣清燉雞湯好喝又不腥】童子雞熬湯更適合。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體接收。
鮮雞買回來應(yīng)當(dāng)先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
雞塊與姜片一同下鍋焯水，不僅可以去掉雞肉的生腥味，也是一次徹底干凈的進(jìn)程，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

怎樣清燉雞湯好喝又不腥

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