牛肉燉了3小時(shí)爛了但還是硬

有可能是水加的不夠，要想牛肉越煮越爛和軟，加的水必定要夠，如果加的水不夠，肉不能接收足夠的水分，自然就不會(huì)變軟了。還有燉牛肉前先不要放鹽，可以燉好后再放鹽，這樣肉會(huì)更容易煮爛。
牛肉燉了3小時(shí)爛了但還是硬

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想要牛肉燉的時(shí)候容易軟爛，選合適的牛肉很主要。燉牛肉合適用牛肋肉，牛肋肉油脂豐碩，燉熟后還有燉爛的嫩筋在里面，口感豐碩。
【牛肉燉了3小時(shí)爛了但還是硬】燉牛肉前要打斷纖維，可以用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側(cè)面，拍到肉的筋膜散開(kāi)，燉出來(lái)的牛肉就會(huì)很軟爛。

牛肉燉了3小時(shí)爛了但還是硬

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