做蛋糕必須用玉米油嗎
不必定 ， 用葵花籽油、色拉油等無特別味道的食用油也可以 。建議不要應用花生油、橄欖油這類味道較濃厚的油 。一般專業的西點師傅會應用一種叫做蛋糕油的乳化劑 ， 但家庭制造應用普通的油就足夠了 。
做蛋糕必需用玉米油嗎
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另外 ， 做蛋糕也可以用黃油 ， 只要把黃油隔水加熱成液態就可以應用了 。須要注意的是 ， 黃油與蛋黃混雜的時候油溫不能太高 。
在蛋糕中參加油脂 ， 可以讓蛋糕更滋潤 ， 并能增長香味、增進發酵 ， 發生不同的質地與柔軟度 。
【做蛋糕必須用玉米油嗎】一般來說 ， 應用黃油制造的蛋糕香氣更足 ， 而應用植物油制造的蛋糕則比擬滋潤 。
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