泡菜冒氣泡是不是壞了

泡菜壇里的菜泡得時(shí)光長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情形下大批滋生，當(dāng)它發(fā)酵的時(shí)候，就會(huì)排出氣體，所以泡菜壇子里會(huì)冒泡泡。這是正常現(xiàn)象，并且從側(cè)面解釋泡菜壇子的密封性非常良好。
泡菜冒氣泡是不是壞了【泡菜冒氣泡是不是壞了】

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泡菜是長(zhǎng)時(shí)光寄存并經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜，冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發(fā)酵所發(fā)生的氣體，或者是由于溫渡過(guò)高氣體膨脹發(fā)生的。
泡菜發(fā)酵會(huì)發(fā)生二氧化碳?xì)怏w，使得壇子里的氣壓大于外界氣壓，從而會(huì)有過(guò)剩的空氣排出，還會(huì)造成聲響，這屬正常現(xiàn)象。
吃泡菜的時(shí)候注意查看泡菜有沒有異常的色彩，或者聞味道看有沒有異味，以此來(lái)斷定泡菜是否變質(zhì) 。

泡菜冒氣泡是不是壞了

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