富含花青素的水果和蔬菜

富含花青素的水果和蔬菜有紫甘藍(lán)、茄子、紫色洋蔥、藍(lán)莓、黑桑葚、楊梅、黑枸杞等等。花青素，又稱(chēng)花色素，是自然界一類(lèi)普遍存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有色彩的苷元。
富含花青素的水果和蔬菜

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茄子皮的紫色起源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會(huì)令花青素得以保留。黑桑葚除了含有豐碩的花青素以外，還含有豐碩的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。
黑枸杞，被稱(chēng)為“花青素之王”，其含量超過(guò)藍(lán)莓，是目前含花青素最多的野生植物，對(duì)人體有很大利益。
【富含花青素的水果和蔬菜】花青素重要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化裝品等方面。花青素屬于生物類(lèi)黃酮物資，而黃酮物資最重要的生理活性功效是自由基消除才能和抗氧化才能。

富含花青素的水果和蔬菜

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