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嗑瓜子的動作 怎么吃瓜子

文章目錄[隱藏]

  • 中國人自古就愛吃瓜子 。
  • 瓜子為什么這么容易上癮？
  • 吃瓜子不是中國人的專利 。
  • 美國研究:瓜子中的木脂素降低冠心病風(fēng)險
自稱“吃瓜人”的人 ， 互相聊天時 ， 手里拿的往往是瓜子 ， 而不是西瓜 。一旦開始 ， 你就無法停止口渴和疲憊 。你吃得越多 ， 你就越容易到達(dá)頂端 。
《生命時報》采訪專家 ， 揭秘嗑瓜子上癮的秘密 ， 告訴你嗑瓜子獨特的健康益處 。
受訪專家
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院消化內(nèi)科楊曉軍副主任醫(yī)師
復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)系張學(xué)信教授
中國注冊營養(yǎng)師于仁文
中國人自古就愛吃瓜子 。中國人喜歡瓜子 ， 可能一開始是因為節(jié)儉 ， 后來深入到了飲食文化的層面 。
據(jù)考證 ， 我國明代已流行吃瓜子的習(xí)俗 。在明末宦官劉若愚所著的《卓志鐘》一書中 ， 記載了“善用鮮西瓜籽 ， 以鹽焙之” 。
明神宗·朱翊鈞
晚清以前 ， 西瓜籽在市場上占主導(dǎo)地位 。清末以后 ， 南瓜子開始流行 ， 民國時期葵花籽異軍突起 ， 一直流行至今 。
從左至右:冬瓜籽、西瓜籽、南瓜籽、葵花籽
吃瓜子起源于北方 ， 那里冬天漫長寒冷 。在淡季 ， 人們整天呆在家里避寒 。消磨時間的主要方式是吃瓜子和聊天 ， 于是吃瓜子的習(xí)俗流傳開來 。
除了吃瓜子的習(xí)慣在中國流傳已久之外 ， 人們喜歡吃瓜子還有幾個原因 。
有益于社會互動
用瓜子招待客人可以體現(xiàn)主人的待客之道 ， 客人吃瓜子會有“被招待”的感覺 ， 從而為社交定下愉快的基調(diào) 。
可以緩解緊張 。
吃瓜子可以分解成幾個小竅門 。這些動作簡單、輕松、愉快 ， 可以緩解對方吃飯時的緊張情緒 。
可以調(diào)節(jié)氣氛 。
瓜子的趣味性和調(diào)節(jié)緊張的功能 ， 會讓人放松 ， 消除相處中的敵意 ， 讓交際雙方表達(dá)起來更加輕松自然 ， 想法和思路更加靈活多樣 。
有利于延長通話時間 。
吃瓜子是一種少吃多次的飲食行為 。可以隨時停下來 ， 也可以隨時拿起來繼續(xù)吃 ， 這樣就拉長了吃飯時間 ， 可以為社交活動提供足夠的時間 。
瓜子為什么這么容易上癮？有的人吃瓜子吃到口干舌燥 ， 卻還是控制不住自己的手去嗑瓜子 ， 像是上癮了一樣 。
這是因為吃瓜子的目標(biāo)可以刺激大腦的獎賞機(jī)制 ， 釋放多巴胺的神經(jīng)元會被激活 ， 分泌快樂激素 。
一個一個吃的過程 ， 正好完成了“預(yù)設(shè)目標(biāo)→行動→大腦分泌快樂激素→完成目標(biāo)”的設(shè)定 。這個過程循環(huán)刺激大腦 ， 會讓大腦中的獎勵機(jī)制變得不那么敏感 。
于是大腦變得不滿足 ， 需要不斷提高刺激強(qiáng)度 ， 形成了“癮” 。
吃瓜子的“上癮”機(jī)制；
【刺激】第一次看到瓜子 ， 就把殼敲開 ， 把瓜子吃進(jìn)嘴里 。
【獎勵】大腦瞬間受到刺激 ， 釋放大量多巴胺 ， 大腦得到意想不到的獎勵 。
于是大腦記住了這個獎勵機(jī)制:吃瓜子會得到獎勵 。
【刺激】再吃瓜子 ， 大腦又會受到刺激 。
【動作】多巴胺開始分泌 ， 讓你有動力再拿一顆瓜子 ， 吐掉殼 ， 吃瓜子 。
【獎勵】吃了之后 ， 多巴胺再次分泌 ， 大腦再次得到獎勵 。
【一個一個吃】:刺激→行動→獎勵→刺激→行動→獎勵 。
吃瓜子不是中國人的專利 。除了中國 ， 還有美國、土耳其、西班牙和俄羅斯 ， 是世界上主要的瓜子消費國 。
前蘇聯(lián)人民喜愛向日葵 ， 將其定為國花 。電影《幸福生活》吃瓜子的鏡頭里 ， 人們直接從向日葵上擰瓜子吃 。
西班牙吃瓜子的人比較多 。有調(diào)查顯示 ， 64%的西班牙人吃瓜子 。其中 ， 約45%的人一邊看電影一邊吃瓜子 ， 24%的人一邊看游戲一邊吃瓜子 。
美國人吃瓜子只是為了嘗一嘗 ， 腦子都掉進(jìn)嘴里了 。比起吃瓜子 ， 他們覺得瓜子的味道更爽口 。
東南亞的人也吃瓜子 ， 日本除外 。他們幾乎都不吃瓜子 ， 因為在日本的禮儀中 ， 把食物放進(jìn)嘴里再拿出來是非常不禮貌的 。
美國研究:瓜子中的木脂素降低冠心病風(fēng)險美國哈佛大學(xué)陳增喜公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn) ， 食用富含木脂素的食物 ， 如葵花籽、南瓜子、芝麻等 ， 會顯著降低患冠心病的風(fēng)險 。
研究人員推測 ， 富含木脂素的食物降低冠心病風(fēng)險的原因可能是由于木脂素和膳食纖維的協(xié)同作用 ， 導(dǎo)致血漿開環(huán)異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷產(chǎn)量增加 。
木脂素攝入量與冠心病風(fēng)險的關(guān)系
瓜子營養(yǎng)豐富 ， 不同品種的瓜子在營養(yǎng)和功效上各有所長 。
01冬瓜籽有利于降血脂
冬瓜籽含有不飽和脂肪酸 ， 其主要成分是亞油酸 ， 能降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯 ， 有助于防治高脂血癥和冠心病 。
02西瓜籽有助于防止衰老 。
西瓜籽富含不飽和脂肪酸 ， 其主要成分是亞油酸 ， 可以降低血液膽固醇 ， 預(yù)防動脈粥樣硬化和老年癡呆癥 。
03南瓜子有助于降低血壓 ， 穩(wěn)定情緒 。
南瓜子中含有豐富的泛酸、煙酸和鉀 ， 可以緩解心絞痛 ， 有助于降低血壓 。心情不好的時候吃南瓜子 ， 有助于對抗壓力 ， 消除抑郁 。
葵花籽有助于緩解痛經(jīng) 。
補(bǔ)充維生素B有助于緩解腹脹、痙攣、疲勞等 。葵花籽是維生素B1的重要食物來源 。
專家:適量吃瓜子 。
網(wǎng)上有個傳言“吃瓜子等于喝油” 。這是真的嗎？
每100g葵花籽的脂肪含量約為25g ， 中國膳食指南推薦的食用油每日攝入量為每人25-30g 。但這并不意味著一把瓜子等于一勺油 。因為瓜子中的脂肪主要是油酸和亞油酸 ， 飽和脂肪只占14% 。
但是瓜子不能吃太多是真的 。攝入過多熱量和油脂可能會引起高血脂和肥胖 。專家建議 ， 每天吃50g左右的瓜子 ， 多補(bǔ)充水分 ， 防止喉嚨痛和口腔潰瘍 。▲
本期編輯:王奕心
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