皮蛋要放冰箱保存嗎

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你想把雞蛋放在冰箱里嗎？

皮蛋不能放在冰箱里。皮蛋浸泡在堿性物質中，雞蛋呈膠狀，含水分約70% 。如果儲存在冰箱里，水會逐漸結冰。冰一旦融化，膠狀體就會變成棉球，從而改變皮蛋原有的風味。
你想把雞蛋放在冰箱里嗎？

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皮蛋，又稱皮蛋、餿蛋等。，是中國漢族人發(fā)明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的食物，風味獨特，能增進食欲。
如果雞蛋的配方?jīng)]有控制好，蛋白質反而會在堿性溶液中水解，蛋白質會變性成蛋白質，所以不能食用。
【皮蛋要放冰箱保存嗎】如果皮蛋的外殼裂開或者配方控制不好，雞蛋中的硫化氫就會溢出變成金黃色。正常的皮蛋是深綠色，松木色，有彈性。