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紫甘藍(lán)的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常食紫甘藍(lán)可減少多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)

結(jié)球甘藍(lán)又稱(chēng)為洋白菜、包心菜、圓白菜、蓮花白、卷心菜、包菜等 ， 是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成葉球的一個(gè)變種 ， 起源于地中海至北海沿岸 ， 是由不結(jié)球野生甘藍(lán)演化而來(lái) 。下面跟隨小編了解一下吧！


甘藍(lán)含異硫氰酸鹽類(lèi)化合物 ， 可減少多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)
結(jié)球甘藍(lán)具有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ， 水分含量比較高 ， 能量低 ， 含有少量蛋白質(zhì)和脂肪 ， 膳食纖維含量高 ， 每100克含有約2、5克的膳食纖維 ， 還含有硫胺素、核黃素、維生素C、葉酸等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì) 。
除了含有以上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素之外 ， 甘藍(lán)含有豐富的生物活性物質(zhì) 。如甘藍(lán)中含有異硫氰酸鹽類(lèi)化合物等植物化合物 ， 可以減少多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常食用十字花科蔬菜居民的結(jié)腸癌、胃癌等發(fā)病率較低 。因此 ， 《中國(guó)居民膳食指南》中建議 ， 要經(jīng)常吃十字花科蔬菜 。
紫甘藍(lán)VS圓白菜 ， 紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán) ， 也就是我們老百姓口中常說(shuō)的紫包菜 。它也屬于結(jié)球甘藍(lán)的一個(gè)類(lèi)型 ， 但與圓白菜先比 ， 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些 。
紫甘藍(lán)中維生素C含量（26毫克/100克）高于圓白菜（16毫克/100克） ， 含量是芹菜莖、油麥菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龍果的近9倍 。
紫甘藍(lán)中葉酸含量較高 ， 每100克中含葉酸41、9微克 ， 而圓白菜中含30、9微克 。
紫甘藍(lán)中鉀含量豐富 ， 每100克中含鉀177毫克 ， 比芹菜中含的鉀還要多一些 ， 128毫克 ， 更是遠(yuǎn)高于圓白菜的46毫克；紫甘藍(lán)中鈣含量（65毫克/100克）也高于圓白菜（28毫克/100克） 。
紫甘藍(lán)含有豐富的花色苷 ， 每100克中含256毫克 ， 遠(yuǎn)高于圓白菜及其他蔬菜 。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎癥反應(yīng)、改善視力 ， 并降低2型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。


紫甘藍(lán)的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)活力：
紫甘藍(lán)能夠給我們?nèi)梭w提供特別重要的抗氧化劑——β―胡蘿卜 ， β―胡蘿卜是維生素A與維生素e的前身物質(zhì) ， 這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的傷害 ， 同時(shí)還能幫助細(xì)胞的更新 。在平時(shí)適量的多吃甘藍(lán) ， 還能夠起到很好的強(qiáng)身健體的功效 ， 經(jīng)常吃的話(huà)還能夠增強(qiáng)人的活力 。
不但如此 ， 經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥 ， 因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜 。
【紫甘藍(lán)的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常食紫甘藍(lán)可減少多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)】 2、緩解關(guān)節(jié)痛：
你絕對(duì)想象不到 ， 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還涉及到關(guān)節(jié)方面 。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn) ， 甘藍(lán)類(lèi)蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀 ， 同時(shí)還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛 。因此 ， 關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜 ， 并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥 ， 在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié) ， 也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜 。
3、補(bǔ)充維生素：
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 特別是其中所含有的維生素種類(lèi)更是所有蔬菜中的冠軍 ， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族 ， 以及豐富的花青素甙和纖維素等 。并且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn) ， 200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素c的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍 。


4、減肥防便秘：
在紫甘藍(lán)中含有大量的纖維素 ， 經(jīng)常吃的人可以輕而易舉的吸收到機(jī)體所需要的纖維素 。甘藍(lán)菜中所含有的纖維素 ， 可以增強(qiáng)胃腸功能 ， 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)同時(shí)還能降低膽固醇水平同時(shí)防治便秘的發(fā)生 。并且在甘藍(lán)菜中還含有一定的鐵元素 ， 它能夠提高血液中氧氣的含量 ， 有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒 ， 從而對(duì)于減肥大有裨益 。
5、有效防治皮膚病：
紫甘藍(lán)不僅僅具有很好的強(qiáng)身健體的功效 ， 而且還具有預(yù)防皮膚病的作用 ， 這是由于在甘藍(lán)中含有豐富的硫元素 。這種物質(zhì)的主要功效便是殺蟲(chóng)止癢 ， 對(duì)于各種皮膚瘙癢 ， 濕疹等疾患具有一定療效 ， 因此經(jīng)常吃紫甘藍(lán) ， 還能有效的維護(hù)皮膚健康 。


學(xué)做好吃又營(yíng)養(yǎng)的甘藍(lán)菜
五顏六色拌沙拉：將西蘭花洗凈后切成小塊焯水 ， 將紫甘藍(lán)和圓白菜切絲 ， 加入小番茄、生菜 ， 放入橄欖油、白醋、糖、鹽拌勻即可食用 。顏色鮮艷 ， 味道清淡 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。
手撕包菜：將包菜用手撕成小塊 ， 蔥花切段 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 。鍋內(nèi)放油 ， 放入干辣椒爆香 ， 放入少量白糖 ， 放入包菜翻炒 ， 加入醬油和陳醋 ， 拌勻即可食用 。
圓白菜炒粉絲：先用溫水泡粉絲 ， 瀝干水分后撈出備用 ， 圓白菜、胡蘿卜切絲 ， 五花肉剁碎 ， 蔥切段 ， 姜和蒜切片 ， 加少許油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 放入肉末翻炒 ， 放入粉絲和圓白菜 ， 加入少量醬油 ， 白糖 ， 放入胡蘿卜絲 ， 翻炒 ， 出鍋即食 。
圓白菜炒番茄：番茄、圓白菜切片 ， 蔥切段 ， 姜蒜切片 ， 鍋中放油爆香 ， 加入圓白菜翻炒 ， 加入番茄 ， 放入少許醬油提味 ， 攪拌均勻即可 。

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