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菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 激活大腦功能增強(qiáng)青春活力

菠菜 ， 是一種很家常的綠色蔬菜 ， 尤其是在寒冷的嚴(yán)冬 ， 綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩 ， 增添了一份健康 。菠菜 ， 原名菠薐 ， 又名波斯菜、赤根菜 ， 起源于亞洲的西南部波斯 ， 唐代初傳入我國(guó) 。按照其播種季節(jié)可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜 。根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境又可分為水菠菜和旱菠菜 ， 水菠菜的根比較長(zhǎng) ， 顏色淺紅；旱菠菜的根比較短 ， 顏色較深 。下面跟隨小編了解一下吧！


菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用 ， 利于排便 ， 且能促進(jìn)胰腺分泌 ， 幫助消化 。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素 ， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A ， 能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康 ， 增加預(yù)防傳染病的能力 ， 促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；
類胡蘿卜素物質(zhì)
菠菜保護(hù)視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì) ， 這種物質(zhì)可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害 。每周吃2～4次菠菜 ， 可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn) 。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高 ， 這些成分對(duì)眼睛都有保健作用 。
鈣質(zhì)
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分 ， 能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì) ， 對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物質(zhì) ， 能促進(jìn)人體新陳代謝 ， 增進(jìn)身體健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)；
類胰島素物質(zhì)
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì) ， 其作用與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素非常相似 ， 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定 。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑 ， 具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能又可增強(qiáng)青春活力 。菠菜對(duì)防止大腦老化有一定作用 ， 實(shí)驗(yàn)觀察證明 ， 多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象 。
蛋白質(zhì)
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜 ， 且含有相當(dāng)多的葉綠素 ， 尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部) ， 能用于鼻出血、腸出血的輔助治療 。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān) ， 兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用 。


葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸 ， 孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育 ， 防止畸胎 。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用 ， 能令人面色紅潤(rùn) ， 光彩照人 ， 因此被推崇為養(yǎng)顏佳品 。
維生素B族
【菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 激活大腦功能增強(qiáng)青春活力】 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生 。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能 ， 又可增強(qiáng)青春活力 ， 有助于防止大腦的老化 ， 防止老年癡呆癥 。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜 ， 常吃可維持眼睛的正常視力 ， 防止夜盲癥 。
酶
菠菜所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用 ， 宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適于糖尿病患看） 。
鎂
菠菜中含有鎂 ， 如果每日攝入的鎂少于280毫克 ， 人就會(huì)感到疲乏 。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量 ， 所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用 ， 是春季不可多得的防困蔬菜 。
維生素K
菠菜富含多種維生素 ， 更是維生素K的最佳補(bǔ)充來源之一 ， 維生素K是骨骼強(qiáng)健營(yíng)養(yǎng)素 ， 不過幾乎沒人提起 ， 得不到應(yīng)有的重視 。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D ， 這些當(dāng)然很重要 ， 不過較不為人所知的維生素K對(duì)于造骨具有關(guān)鍵性作用 ， 能啟動(dòng)骨鈣素(Osteocalcin) ， 把鈣分子留在骨頭里 。


吃菠菜能補(bǔ)鐵嗎？
老百姓經(jīng)常會(huì)說多吃菠菜有助于補(bǔ)鐵 ， 這是有一定的誤區(qū)的 。菠菜中鐵的含量不高 ， 每100克中僅為2.9毫克 ， 并且屬于非血紅素鐵 ， 生物利用率低 ， 因此要想補(bǔ)鐵還是應(yīng)該選擇豬肝、動(dòng)物全血、瘦肉等動(dòng)物性食物 。所謂“菠菜補(bǔ)血”的說法 ， 主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸 。


菠菜能和豆腐一起吃嗎？
菠菜雖好 ， 也有自己的缺點(diǎn) ， 如菠菜中的草酸含量較高 。草酸含量較高使得口感比較澀 ， 也會(huì)影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收 。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃 。其實(shí)只要先把菠菜在沸水中焯一下 ， 大多數(shù)草酸就可以去掉 ， 再和豆腐等一起烹調(diào) ， 這樣既可以享受到菠菜的美味 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提高 。
菠菜的吃法很多 ， 無論是作為主角還是配角 ， 無論是涼拌 ， 清炒 ， 煮粥 ， 做湯 ， 皆是一道美味 。請(qǐng)記住 ， 最好先開水焯一下喲 。
涼拌清炒：涼拌菠菜花生 ， 涼拌菠菜粉絲、蒜炒菠菜、淮山藥枸杞菠菜等 。
煮粥做湯：如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸子湯、菠菜蛋花湯 。
蔬菜餅/面：如雞蛋奶酪菠菜餅、菠菜面條等 。

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