紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題
紅燒小龍蝦會做的話 ， 也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的！那么紅燒小龍蝦怎么做呢？下面跟著小編一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法 ， 希望大家都能吃的開心 。
紅燒小龍蝦的做法
做法1：起鍋加熱入油50克 ， 六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖 ， 根據(jù)個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘；收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤 。
做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭 ， 從尾巴處找到蝦線（腸）拔出 ， 用小牙刷刷洗蝦肚 ， 洗為白色就好；熱鍋放油 ， 放花椒、干辣椒嗆味撈出 ， 放姜絲出味放入洗好的小龍蝦 ， 爆炒片刻放料酒、鹽 ， 翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻 ， 放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮 ， 水煮快干再翻炒再加水再煮 ， 分三次點水煮 ， 三次時長一共煮45到50分鐘；收汁 ， 放雞精、白糖 ， 醋少許 ， 翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花 。
做法3：首先把蝦用水沖洗一遍 。給蝦繳械 ， 剪掉它所有的腳 ， 抽掉它的泥腸 。這樣一會洗刷的時候 ， 蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋 ， 見熱 ， 放入蒜頭 ， 姜絲爆香 。倒如龍蝦 ， 翻炒均勻；放入醬油 ， 嘰汁 ， 鹽 ， 香葉 ， 辣椒 ， 胡椒粉 ， 少許水 ， 稍翻炒 ， 蓋蓋煮 。等到滾了后 ， 開蓋收汁 ， 這時放入 少許的糖 。湯收干即可 。
吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢？
1、死蝦不要吃 ， 小龍蝦死后腐壞得很快 ， 會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì) ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病 ， 危害身體健康 。
2、家庭烹飪要注意清水自養(yǎng)兩小時 ， 用清水養(yǎng)殖可以讓蝦體吐出代謝物 。另外 ， 要用刷子洗凈其身體上的臟物 ， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈 ， 再用清水充分地清洗2-3次 。
3、蝦頭不要吃 ， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方 ， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 ， 出了毒素外 ， 蝦頭含有的嘌呤也較高 ， 痛風病人也不要吃 。
4、過敏患者不要吃 ， 有小龍蝦過敏的人群 ， 請不要貪嘴 ， 不要輕易嘗試小龍蝦 ， 一旦發(fā)生過敏反應 ， 應該及時就醫(yī) 。
5、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高 ， 而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害 ， 所以建議小龍蝦做好后 ， 一定要一次吃完 。
6、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時 ， 所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的 。在吃小龍蝦之前 ， 最好看一下炸好的小龍蝦的軀體 。如果尾部蜷曲 ， 說明入鍋之前是活的 。如果尾部是直的 ， 說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了 。記住 ， 死了的小龍蝦是不能吃的 。
小龍蝦的營養(yǎng)價值
小龍蝦營養(yǎng)豐富 ， 且其肉質(zhì)松軟 ， 易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
小龍蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用 ， 能很好的保護心血管系統(tǒng) ， 它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗死 。
【紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題】 小龍蝦的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
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