自己家曬的辣椒為什么沒有市場上賣的漂亮？
你好很高興回答這個(gè)問題 。農(nóng)村種植的辣椒，自己曬的沒有賣的漂亮是因?yàn)橘u的辣椒不是天然晾曬的，他們是直接烘干的 。
烘干
辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％ 。將辣椒烘干機(jī)溫度設(shè)定為40℃—60℃熱風(fēng)干燥，起初空氣相對(duì)溫度低于70％，５小時(shí)后空氣相對(duì)濕度降到52％以下，12小時(shí)后，空氣相對(duì)濕度就全部低于40％ 。因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成分不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取60℃—70℃為宜 。
1、利用烘干機(jī)烘干
烘干機(jī)不僅可以快速烘干辣椒，還可根據(jù)辣椒的含水程度及熱敏性配合網(wǎng)帶速度的調(diào)節(jié)，使辣椒在不改變色、香、味的質(zhì)量要求下，依然保持原有的品質(zhì) 。
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2、分段干燥法
將含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進(jìn)行二次烘干的方法 。
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3、對(duì)辣椒進(jìn)行打孔
辣椒在經(jīng)過打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘干時(shí)間，并且打孔對(duì)辣椒烘干品質(zhì)不會(huì)有任何的影響 。
【自己家曬的辣椒為什么沒有市場上賣的漂亮？】一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好 。
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4、采用上下加熱+風(fēng)扇模式并將烘干辣椒的溫度控制在60-80℃.
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5、合理鋪放辣椒
上料時(shí)辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右，鮮辣椒由烘干機(jī)上層進(jìn)入，逐層翻轉(zhuǎn)至下層出料 。
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6、平面薄膜催干法
將采摘的鮮辣椒均勻地?cái)偡旁谄椒宽敾蛩嗟孛嫔希缓笥靡粔K完好的塑料薄膜將辣椒蓋好封嚴(yán) 。
待薄膜底面掛滿水珠時(shí)，將薄膜揭去 。抖掉水珠，晾干 。同時(shí)翻動(dòng)辣椒，然后重新蓋好，這樣反復(fù)多次加溫排濕，可快速曬干辣椒 。
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7、室內(nèi)火爐烘干法 。
在室內(nèi)搭一木架，木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對(duì)火爐風(fēng)門的塑料薄膜留一個(gè)與火爐風(fēng)門大小相同的進(jìn)風(fēng)口，按時(shí)增添煤球 。
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曬辣椒的步驟如下：
1.新鮮辣椒不要洗，防止發(fā)霉；
2.用針把辣椒從辣椒尾端穿起來；
3.用衣服架掛起后放到陽臺(tái)通風(fēng)；
4.晾曬了一周多后可看成色 。
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注：
1.辣椒不要洗，防止霉變；
2.辣椒穿起來后掛在通風(fēng)處，不要見水；
3.大概曬上2周左右即可，根據(jù)天氣判斷；
4.一般是6至8斤鮮椒出一斤干椒，含水量低一點(diǎn)，需要5斤左右鮮椒，含水量較高的品種，9至10斤出一斤干椒 。
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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)
絕對(duì)不要買漂亮的辣椒，記得有一次我上縣城買辣椒時(shí)，那個(gè)賣辣椒的說，兄弟我這個(gè)辣椒是不太好看，沒有熏過硫磺，我才曉得有這一招
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)市場賣的辣椒是用硫磺熏過或是地溝油處理過的，所以發(fā)亮，鮮艷有光 。自己種的辣椒盡管不一定好看，但健康美味放心！
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