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米飯饅頭面條誰升糖速度更快 糖尿病人吃主食有技巧

中國是個(gè)糖尿病大國 ， 全國糖尿病總患者超過一億人 ， 此外還有數(shù)以億計(jì)的潛在糖尿病患者 。糖尿病發(fā)病后 ， 首先要注意正確的生活方便 ， 避免誘發(fā)更多的糖尿病并發(fā)癥 。快來和小編一起來聊聊 。


其實(shí)就是通過藥物和飲食來控制血糖 ， 避免血糖升高速度過快 ， 在各種飲食中 ， 糖尿病人最發(fā)愁的就是主食 。畢竟可以不吃糖 ， 但一頓不吃主食就很難填飽肚子 。
但主食里的碳水化合物 ， 又稱為血糖升高的主要原因 ， 讓糖尿病患者們又愛又恨 。那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師 ， 就來跟大家聊聊：米飯、饅頭和面條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食 ， 有幾個(gè)技巧 。
糖尿病人選擇食物 ， 要看升糖指數(shù)也就是GI值 ， 白米飯和饅頭的升糖指數(shù)都很高 ， 分別為82和88 。不管血糖控制的是否穩(wěn)定 ， 都只能適量吃 。
而面條的升糖指數(shù)就安全很多了 ， 只有55左右 ， 糖尿病人吃起來可以放心一些 。可能有人好奇 ， 面條和饅頭同為面食 ， 為何升糖指數(shù)相差這么多？
其實(shí)兩種食物雖然都屬于面食 ， 但口感并不相同 ， 面條吃起來要勁道 ， 而饅頭要松軟 。所以通常大家做面條 ， 會選用蛋白質(zhì)含量高的高筋面粉 ， 而做饅頭花卷時(shí)則用蛋白質(zhì)含量低的低筋面粉 。
當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量降低后 ， 面食在胃腸里的消化速度加快 ， 淀粉飛快地變成葡萄糖 ， 一窩蜂地?cái)D進(jìn)血液 ， 當(dāng)然就會引起比較高的血糖峰值 。


糖尿病人日常吃主食 ， 可以使用兩個(gè)小技巧：
首先不管做米飯還是饅頭 ， 都加入一些粗糧 ， 像小米、燕麥、黑米等等 。大米飯的升糖指數(shù)為82 ， 加入小米后會降低到69 ， 粗糧膳食纖維含量高 ， 可以延緩食物消化的速度 ， 從而降低升糖指數(shù) 。
其次是可以加入一些蔬菜 ， 像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等 。一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質(zhì) ， 營養(yǎng)比例更加合理 。另外蔬菜膳食纖維含量高 ， 同粗糧醫(yī)院可以延緩主食消化的速度 。
當(dāng)然也可以吃主食的時(shí)候 ， 搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜 ， 一口菜一口飯的吃 ， 這樣也可以延緩血糖升高的速度 。


相關(guān)食物
低升糖食物
五谷類:藜麥、全麥(全谷)面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜: 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜 。
豆及豆制品類: 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆 。
生果:西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車?yán)遄印㈣肿印⒉葺烟摇⒔鸾邸⑵咸选⒛竟?。
飲料類:牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆?jié){ 。
糖及糖醇類: 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、


【米飯饅頭面條誰升糖速度更快 糖尿病人吃主食有技巧】 中升糖食物
五谷類: 紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包(麥粉紅糖)、麥片、燕麥片
蔬菜: 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、
肉類:魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、
豆及豆制品類: 焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精 。
生果: 木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁 。
糖及糖醇類: 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡 。


高升糖食物
五谷類: 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花 。
肉類:貢丸、肥腸、蛋餃 。
蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯 。
生果: 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗 。
糖及糖醇類:葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜 。

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