為什么感覺在農(nóng)村用柴火燒出來的飯更美味？ _柴火

柴火飯菜做出的飯菜味道就是不一樣！

我對這個是深有體會的，經(jīng)常往返于城市和農(nóng)村，也不時地吃到城市餐館和農(nóng)家的飯菜。

現(xiàn)在我已經(jīng)形成了一個習慣，創(chuàng)造一切機會到農(nóng)村吃飯而不是到城市餐館就餐！

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農(nóng)家的飯菜目前也分兩種類型，一是現(xiàn)在普遍的用改造后的廚房做出的飯菜！這個時候，灶具基本和城市沒什么兩樣了，都是用液化汽。

但即使農(nóng)家也是按城市制作辦法和工藝做出的飯菜，仍然味道不同！因為一些潛在的區(qū)別還在！

這就是做飯菜的原材料的區(qū)別。農(nóng)家用來烹飪的很多食材都是自家的。如土雞土鴨土雞蛋，蔬菜瓜果直接從菜地里采摘出來，新鮮度遠勝城市的！

再就是佐料方面有著巨大差別！農(nóng)家烹飪很少用更多佐料，蔬菜類只用油和鹽，葷菜最多也用點雞精類調下味。而城市的餐館做法大家基本清楚，櫥柜里擺滿了調料，一個菜式廚師向里面添加的東西很多！

其實很多人是不習慣吃這么多調味料的，只是食材的劣勢不得不讓廚師采用調料來增加口味，否則那樣的菜難以下咽！

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在農(nóng)家另一個獨特的做飯菜方式就是用柴火！在好食材的配合下，這樣做出的飯菜讓吃的人真正感受到了人間美味！

用柴火煮的米飯更香，有的只要米質優(yōu)，一層厚厚的鍋巴就能讓人不用菜都吃飽！還有一些用些許油炒過的紅薯或土豆和米飯合煮，熟了后揭開鍋的一剎那，香氣沁人心脾，可以不用任何菜都可以吃下去，不忌口的還會吃撐！

至于用柴火烹飪的菜，那就更不用說！如煲的土雞，水煮肉，紅燒魚，滋出的小菜等等，只要一個菜都可以把一餐飯吃好！我相信很多人都有這樣的經(jīng)驗！

至于為什么柴火為什么做出的飯菜這么特別，這個雖然很難解釋得清！但是我作為有著中醫(yī)經(jīng)驗的人，對其中訣竅也洞悉得差不多！

這絕不是一種心理感受，而是柴火的火質起了作用！《西游記》里曾提到一個三味真火雖然是玄幻之說，但確實不同火源傳遞的能量能起到的作用是有差異的！

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這就是不少中醫(yī)方面的藥物熬制需要用柴火的文火慢慢煎熬才有更好的效果，其中這個火的種類及火的施加大小對于藥效來說，都是重要的藥引！

在做飯菜來說，柴火所傳遞的能量在食物上也同樣起到類似的作用，至于機理沒有科學的解釋，是種經(jīng)驗，也是傳承！

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其他網(wǎng)友觀點

農(nóng)村人說農(nóng)村事。大家好！秀美張橋與你分享農(nóng)村那些事！

為什么用農(nóng)村的柴火燒火炒出來的菜比較香呢？可能年輕人都不同意這個觀點。但只有生活在農(nóng)村里的人才能知道其中的奧妙。

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現(xiàn)如今隨著時代的高速發(fā)展，取火，做飯，炒菜的便利性早已超過人們的想象。由最原始的干樹枝燒火。到現(xiàn)在的煤氣，天然氣。柴油，用電等等。便利性是提高了。時間也大大的節(jié)約。也感覺更加衛(wèi)生，節(jié)能，方便。但我們最想念的還是小時候農(nóng)村用柴火鐵鍋炒菜的味道。特別是遇到村子里有辦紅白喜事，做酒席的人家。年長的來幫忙，馬上用黃泥土和麥桿做出幾個簡易土灶來。接下來就是架上鐵鍋，用準備好的干柴在灶里面使勁的燒。等鍋里的水開了以后。這個土灶基本上就能投入使用了。土灶，鐵鍋，柴火。這些組合融入了農(nóng)村幾代人的智慧。加熱快，受熱面積大，火力猛。缺一不可，這都是能炒出一鍋香噴噴的菜肴的必要條件，現(xiàn)在在農(nóng)村還可以少量看到這種。