晚上在農村抓到一條重接近一斤的黃鱔，不過被銀環(huán)蛇咬傷了還能吃嗎？黃鱔肉有毒嗎？ _銀環(huán)蛇

生活在南方農村的小伙伴都知道，野生的黃鱔是一種營養(yǎng)極其豐富的美味，在過去小孩子放學后在水田抓到黃鱔就是為了改善生活，不過隨著環(huán)境的污染，農藥化肥的過度使用，現(xiàn)在的黃鱔越來越少，一斤重的黃鱔更是屈指可數(shù)，所以能夠抓到一條一斤重的黃鱔，也算是一種運氣。

而銀環(huán)蛇在我們生活中就是一種“噩夢”的存在，很多生活在山區(qū)的農村人，不小心被銀環(huán)蛇咬傷，落下了終身的殘疾，并且銀環(huán)蛇的毒性之猛烈，連眼鏡王蛇都害怕。所以平時我們在戶外見到銀環(huán)蛇都是唯恐避之而不及，不過好在銀環(huán)蛇向來“持毒無恐”，性情并不算剛烈，為蛇也沒那么好斗，所以只要不是故意激怒它，它也不會主動攻擊人。

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【晚上在農村抓到一條重接近一斤的黃鱔，不過被銀環(huán)蛇咬傷了還能吃嗎？黃鱔肉有毒嗎？】不過銀環(huán)蛇喜歡吃黃鱔、泥鰍，這確實是天性的存在，在我老婆家鄉(xiāng)，我見到過一次銀環(huán)蛇在水田邊上生吞一條黃鱔的場景，對于我來說真的嘆為觀止。

但是黃鱔和銀環(huán)蛇相遇之后，黃鱔被咬傷是再正常不過的事兒，可是這樣的黃鱔被人抓到了，恰好這條大黃鱔又被銀環(huán)蛇咬傷，這樣的黃鱔是否能吃呢？肉是否有毒呢？這一點也是我們需要擔心的。

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我記得廣東和重慶有一道味道非常鮮美的美食，叫做“蛇咬雞”，采用的原理就是讓劇毒蛇類咬土雞，讓毒液盡可能多的進入土雞體內，然后再將土雞妥善處理，烹飪成一道味道異常鮮美的雞肉大餐，有的人還會將毒蛇和雞肉一起烹飪，味道會更加鮮美。

為什么被毒蛇咬后的土雞，味道會更加鮮美呢，這一點吃貨們早就給出了答案：事實上毒蛇的毒液主要成分就是蛋白質、氨基酸、碳酸化合物等等物質，而這種特有的帶有毒性的蛋白質可以在高溫下變成蛋白酶，蛋白酶就是增加雞肉鮮美的原因。

小時候村里的老中醫(yī)也曾說過，毒蛇的毒液在高溫下可以分解成增加鮮美的好東西，所以在一些餐館里會看到有廚師故意用毒蛇的蛇頭烹飪美食，也是這個道理。

由此可見，毒蛇的毒液在經過合理烹飪，足夠溫度后，是可以轉化為無毒且鮮美的蛋白酶的。只不過對于一些喜歡吃“蛇咬雞”的來人說，這道菜顯然太過于殘忍和不文明了。

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說回被銀環(huán)蛇咬傷的一斤重黃鱔能不能吃，其實大可不必擔心，只要經過合理的溫度烹飪后，這條黃鱔不僅能吃，還會更加鮮美，但前提是一定要妥善處理。

這里要格外提醒一點，黃鱔在活著的時候，以及剛死不久的時候，是可以正常食用的，但死的時間長了，難免會在體內分泌多組氨酸和氧化三甲胺的有毒物質，這個時候再食用會對人體產生危害。

所以在野外抓到被銀環(huán)蛇咬傷的黃鱔，一般只要沒死太久，都是可以吃的，只要處理妥善都不會出現(xiàn)什么問題，黃鱔肉即便含有銀環(huán)蛇的毒液，高溫下也不耽誤食用。若真的擔心，就直接扔掉盡量不要食用為好。

（文/阿冰）

其他網友觀點

在這個時候正是農村抓黃鱔的最好時間，皇上白天都不會出來，是到了晚上抓黃鱔就非常的容易。我們農村現(xiàn)在很多稻田里還有著許多的黃鱔，由于我們的農村位于廣西的北部，而且距離鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城都比較偏遠。這里環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，而且河水也沒有受到污染，因此即使到目前仍然有許多的黃鱔。而對于題主所說的，抓到一條一斤多的大黃鱔，但是卻被銀環(huán)蛇咬傷了，那么這個黃鱔可以吃嗎？

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銀環(huán)蛇是一種劇毒蛇，它的一個最顯著的特征就是整個蛇山都是呈現(xiàn)黑白相間的顏色，這種蛇也是經常是晝伏夜出，特別是在目前的悶熱的夏季。銀環(huán)蛇晚上出沒更加頻繁，而黃鱔卻是銀環(huán)蛇最好的食物，銀環(huán)蛇主要是吃一些魚類、鼠類或者是其他比他自己更小的蛇類為食。因為蛇捕食食物的時候做非常迅速，往往在對方毫無察覺的情況下，就將對方一口咬住。有時候會有失手的時候，特別是銀環(huán)蛇在抓捕泥鰍的時候，本身身體很多的唾液，非常的光滑，銀環(huán)蛇在咬黃鱔的時候，僥幸讓黃鱔脫逃。

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雖然說銀環(huán)蛇是一種劇毒蛇，但是黃鱔對于銀環(huán)蛇的毒液來說具有一定的免疫功能的。因此有時候黃鱔被銀環(huán)蛇，即使咬上幾口，也不會導致死亡。而毒蛇的毒液主要成為為蛋白質，它在遇到高溫以后就會逐漸被分解，最終失去毒性。而且人們有時候還會用毒蛇的毒液來制作血清，用以解掉給對應毒蛇咬傷以后殘留下來的毒。另外毒蛇毒液在醫(yī)療上還可以用來制作麻醉劑。