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純享酸奶哪里能買到 純享酸奶多少錢一瓶

正文/豫園

純享酸奶哪里能買到 純享酸奶多少錢一瓶

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純享酸奶哪里能買到 純享酸奶多少錢一瓶

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圖/圖蟲創意圖形/蠕蟲創意
懷孕4個月的小奎，正在想辦法便宜買酸奶 。
自從她懷孕以來，她幾乎每天都喝一杯酸奶 。她平時喝得最多的酸奶是光明乳業的“真相”，但價格真的很高 。“如果在便利店買，要8元多，不劃算 。”
為了省錢，蕭巋走訪了單位和家附近所有的便利店和超市，嘗試了所有的網購平臺，甚至總結出一套策略:什么時候買折扣，買多少折扣最多 。最后在她的精心計算下，一杯酸奶的價格成功控制在了6元 。
近年來，隨著酸奶市場的快速發展，銷量不斷上升，價格也在上漲 。
超市和便利店的貨架上，酸奶幾乎都是6元起步，單價10元以上的產品比比皆是 。曾經主流的“連續八杯”酸奶只能在角落里看到，以至于網友吐槽:以前愛回答問題的酸奶現在已經遙不可及 。
酸奶為什么這么貴？高價一定意味著高端嗎？這么貴的酸奶能賣嗎？
酸奶價格上漲
近幾年，曾經不起眼的一塊酸奶價格越來越貴，兩元以下的酸奶時代似乎一去不復返了 。
《中國新聞周刊》走訪超市，發現6元以上的產品牢牢占據了酸奶區的C位 。在北京某盒馬生鮮店，北海牧場3杯低溫鮮酸奶價格為19.8元，同規格奶酪奶價格為22.9元，而4杯簡愛0加糖裸酸奶價格為32.8元，伊利昌淡風味奶酪奶價格為8.9元/瓶 。曾經主流的“八連杯”酸奶被擠到了貨架的角落，促銷價格9.9元，幾乎只有前述品牌一杯的價格 。
在冷鏈系統比較好的便利店渠道，酸奶的價格比較貴 。其中君樂寶從9.9元起享用一杯發酵乳，伊利淡風味發酵乳單價10.9元 。但是，新企業如樂純、喀什、何潤等 。一貫把價格定在10元以上，甚至有些產品的售價高于16元 。
酸奶為什么這么貴？
乳品分析師宋亮對《中國新聞周刊》表示，事實上，今年上半年酸奶市場整體售價并沒有明顯上漲，消費者對酸奶越來越貴的感受更多是新產品向高端集中所致 。
數據顯示，2013年之前，中國酸奶消費以常溫產品為主，主要被伊利、蒙牛、光明等傳統乳企牢牢控制 。據統計，伊利“安慕希”酸奶和蒙牛“春珍”酸奶在2017年和2018年的收入分別超過100億元，而光明“momchilovtsi”酸奶已經收入60億元 。憑借強大的渠道控制和全面的乳制品產品線，2017年三大企業的市場總份額達到59.0% 。
在這種情況下，新興品牌要想切入市場，就必須尋找新的領域，其中高端市場由于整體規模較小，一直被乳業巨頭忽視 。
2013年，日本明治保加利亞酸奶登陸中國市場，6元錢的價格遠高于3元的國產酸奶，但其超高的顏值和醇厚的口感讓其迅速受到消費者的歡迎 。
此后，高端酸奶市場成為各大乳企競爭的焦點 。伊利、蒙牛、光明等公司紛紛推出自己的高端酸奶產品 。此外，還有天潤、認養一頭牛、簡愛等線上名人品牌 。，近年來迅速崛起 。有些單品曾經賣到20元一杯以上，堪稱天價 。
高價格=高質量？
然而，高價格一定意味著高質量嗎？
事情沒那么簡單 。據業內人士分析，一杯酸奶的原料成本并不高，高端和低端產品在原料上的價差遠遠小于零售價差 。
據宋亮介紹，為了提高產品的粘度，普通酸奶會添加明膠，而高端酸奶會選擇乳清蛋白粉，一些高端酸奶還會添加奶油來改善產品的口感 。“但這花費不多 。一公斤酸奶的生產成本，低端產品約6-8元，中高端產品約8-10元，高端和超高端產品約10-15元 。如果分配到每一杯酸奶中，這個價格差就更小了 。”
行業分析師朱直接指出，在國內酸奶市場，高價格并不意味著真正的高品質，甚至一些高端酸奶品牌其實并沒有自己的生產基地，而是采用代工模式 。
去年6月，有消費者稱，在某電商平臺購買的簡愛高蛋白酸奶中發現了黃色雞蛋 。在塑料袋中保存一天后，這些雞蛋實際上“存活并蠕動” 。企業回應異物不是雞蛋，而是粘附素 。這一事件曝光后，引起輿論關注，簡愛所屬的廣州浦城乳業有限公司也被發現沒有生產工廠，而是采用代工模式 。
調查數據顯示，成立于2014年的廣州浦城乳業有限公司，是由蒙牛低溫事業部原副總經理夏海通創立 。2020年全渠道交易總額超過20億元 。
朱認為，雖然產品代工是現代經濟中產業鏈分工的重要形式，但對于食品行業來說，完全依賴代工必然會給產品質量控制和安全追溯帶來問題 。
那么，這些原料便宜的酸奶怎么賣高價呢？
宋亮表示，酸奶行業本身門檻不高，產品同質化嚴重 。新品牌要想快速突破，最簡單粗暴的方法就是大規模做廣告，用營銷打開局面 。
中國新聞周刊注意到，一些高端酸奶品牌熱衷于參加綜藝節目，并邀請名人代言 。除此之外，各大社交平臺上的營銷廣告隨處可見 。
另外，為了殺出重圍，所有企業在噱頭上做的文章已經夠多了 。
極簡主義是高端酸奶的賣點之一，無添加、低糖、0蔗糖、清潔配方是很多網絡名人品牌的關鍵詞標簽 。此外，拒絕化學添加劑、口感濃厚、高蛋白等成為高端酸奶的重要標簽 。
該行業陷入了內部困境
那么，高端酸奶在市場上是怎么賣的呢？
在走訪市場時，《中國新聞周刊》注意到，高端酸奶的推廣力度往往很大 。買二送一或者第二件半價是最低的 。很多產品第二塊甚至要1元，而某品牌第二塊酸奶原價接近10元的錢箱甚至只要1毛錢 。
在宋亮看來，高端酸奶快速發展的紅利期已經結束 。“目前國內高端酸奶市場同質化問題比較嚴重，各類酸奶產品在全國市場基本普及，導致銷售飽和 。此外，受疫情影響，整個高端酸奶營銷形勢不如往年，投入不斷增加，約60%的品牌已經退出市場 。”
朱也表達了同樣的觀點 。他認為，目前酸奶產品類型已經陷入同質化、價格競爭激烈的階段 。隨著市場的成熟，消費者只會越來越理性 。對于乳企來說，面對增長放緩，尋找新的增長點，努力細分市場，打造產品多元化勢在必行 。
得益于中國14億人口對乳制品的巨大需求，以及消費升級下新品牌、新品類、新口味的涌現，中國酸奶市場近年來在量和增速上均領跑全球 。
調查數據顯示，截至目前，我國酸奶相關企業有1.79萬家，其中2019年新增3873家，2020年新增3447家，2021年1-5月新增1959家，基本年注冊量保持在3000家以上 。
根據Euromonitor數據，2017年中國酸奶銷售額達到1220億元，同比增長18%，首次超越純牛奶，預計2022年將增長至2200億元，復合年增長率為9.2% 。
【純享酸奶哪里能買到 純享酸奶多少錢一瓶】宋亮指出，目前一線城市的高端酸奶市場已經趨于飽和，但隨著生活水平的提高和冷鏈物流體系的完善，三四線城市的低端市場仍有較大增長空 。“下一步，如果高端低溫酸奶品牌不下沉到三四線城市，僅限于一二線城市，其發展也將達到瓶頸 。”

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