餃子的制作步驟餃子的來歷

餃子的起源(餃子的制作步驟)07: 11資深人士談文史
中國人對餃子這樣的食物真的很有好感。除夕吃餃子，祝新的一年生活充實富足。

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大年初五吃餃子，期待新的一年有更好的發(fā)展；在你即將收獲小麥的時候吃餃子，這意味著滿倉有一個谷物豐收的好年景；立秋，天氣寒冷，“鐵秋肥”也想吃餃子，希望有一個溫暖強壯的身體過冬；當(dāng)你在立冬的時候，你必須吃餃子，這表明整個冬天都可以輕松舒適地度過；不用說，還有冬至。一定要吃餃子，這意味著在寒冷的冬天耳朵不會凍傷，可以安全健康地度過整個冬天。
中國人年年吃餃子，但很少有人知道誰發(fā)明了餃子。
中國是餐飲大國，優(yōu)秀的廚師層出不窮。各種美味佳肴都凝聚著從古至今廚師們的智慧。然而，餃子不是由廚師發(fā)明的，而是由一位手好、心地善良的醫(yī)生發(fā)明的。這位醫(yī)生在中國歷史上有著很大的地位，堪稱“人盡皆知” 。他就是醫(yī)圣張仲景。

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據(jù)后世考證，張仲景是東漢末年人。他出生于公元150年至154年間的南陽，也就是現(xiàn)在的河南省。
【餃子的制作步驟餃子的來歷】年輕時，他雄心勃勃，欽佩扁鵲和其他著名醫(yī)生，并決心實踐高超的醫(yī)療技能。東漢末年，戰(zhàn)亂不斷，人民生活艱苦。此外，自然災(zāi)害和疫情肆虐，人民本就貧困、患病的生活更是雪上加霜。
張仲景的家庭仍然是一個大家庭，大約有200人，但在不到10年的時間里，三分之二的人死于疫情。張仲景在書中寫道:“裕安宗族眾多，有二百多個。自從建安被記載以來，它還不到十歲。三分之二的人死亡，傷寒在十人中排名第七。”
正是在這樣艱難的環(huán)境下，張仲景更加堅定了學(xué)醫(yī)救人的決心。
張仲景在同宗親戚張伯祖的指導(dǎo)下刻苦鉆研醫(yī)書。他開始背誦醫(yī)學(xué)生必先學(xué)的《唐頭歌》，把《黃帝內(nèi)經(jīng)》等醫(yī)學(xué)經(jīng)典背得滾瓜爛熟。此外，憑借他的行醫(yī)、細(xì)心觀察、耐心揣摩和勤于思考，張仲景很快成為了著名的神醫(yī) 。
在行醫(yī)時，張仲景不僅可以從醫(yī)書、古籍中學(xué)習(xí)前人的智慧經(jīng)驗，還可以結(jié)合自己遇到的實際癥狀，對這些智慧經(jīng)驗進(jìn)行深度延伸和應(yīng)用。他特別喜歡研究蘇文，對蘇文提出的傷寒、病熱理論進(jìn)行了實踐研究。

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我根據(jù)自己的研究成果，創(chuàng)新性地提出了“傷寒六經(jīng)”的醫(yī)學(xué)見解。經(jīng)過幾十年的不懈實踐和研究，張仲景寫出了著名的醫(yī)書《傷寒論雜病》，共十六卷。經(jīng)后人整理，到了宋代，這部史無前例的醫(yī)書被分為《傷寒論》和《金匱要略》兩部醫(yī)經(jīng)，流傳后世。
張仲景一生致力于醫(yī)學(xué) 。他對做官不感興趣，但由于當(dāng)時的家庭和社會攻擊制度，他也是一名官員。當(dāng)官時，他極其關(guān)心百姓疾苦，經(jīng)常定期為百姓看病。餃子是張仲景在回家的路上發(fā)明的。
當(dāng)時天寒地凍，大雪紛飛。“無官無重”的張仲景，興奮而喜悅地走在回家的路上。但離家鄉(xiāng)越近，張仲景的心情就越沉重。
他看到在寒冷刺骨的冬天，很多人連御寒的衣服都沒有。他們都赤身裸體，饑腸轆轆，凍成了黑臉，耳朵被凍傷成了瘡和膿。

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張仲景醫(yī)生的善良真的受不了看到人民處于這樣的痛苦之中。他晚上翻來覆去睡不著。他根據(jù)自己大半輩子行醫(yī)的經(jīng)驗和廚房的啟發(fā)，研制出“祛寒焦耳湯” 。這種類藥、非類藥、湯飛湯樣的食物是現(xiàn)代餃子的雛形。
也就是把熱食羊肉和一些抗感冒的藥物一起放在鍋里煮。撈出切碎后，用面包包成耳朵形狀，然后放在鍋里煮。吃的時候“焦耳”和湯一起服用，全身發(fā)燙，凍傷的耳朵可以恢復(fù)很多。
后世傳說，吃張仲景“祛寒焦耳湯”的是老百姓，耳朵馬上就好了，永遠(yuǎn)不會凍傷。這當(dāng)然太神話了，但也是老百姓對張仲景感恩和懷念的情感表達(dá) 。
張仲景發(fā)明這種“祛寒湯”后，讓弟子們在空地上搭起一個浮雕木棚，支起一個大鐵鍋，把盛有祛寒藥物的“焦耳”放在鍋里煮熟，然后免費送給貧困患病的窮人。

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窮人吃飽了，熬過了寒冷的冬天，深深感受到了張仲景的善良。
公元215-219年左右，張仲景的醫(yī)生治不好自己，因病去世。他去世的那天是冬至。懷念張仲景恩情的人，在冬至做湯喝，紀(jì)念他。
漸漸地，隨著歷史的發(fā)展和沉淀，“焦耳”成為了一種現(xiàn)代的餃子，人們不僅在冬至這天吃，在許多重要的節(jié)氣，它也會在餃子中端上來，成為中國人喜愛的食物之一。
對于當(dāng)代的孩子來說，我們的國家是和平繁榮的，不可能體會到張仲景生活的東漢末年亂世到處挨餓的悲慘境遇。
因此，很多家庭條件好的孩子都深受父母的喜愛。吃飯的時候，他們張開嘴，穿著衣服伸出手，他們不勤奮，也不分糧。他們不知道民間疾苦是什么。沒有艱苦奮斗和傳承的孩子如何學(xué)習(xí)歷史，學(xué)習(xí)過去，努力磨練自己？其實很簡單，就是讓孩子熟悉歷史和與食物有關(guān)的歷史，珍惜食物和現(xiàn)在擁有的一切，也就是一件沒有壞處的好事。
這就是圣人培根所說的:“讀史使人明智” 。

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有一套非常受歡迎的另類歷史美食書籍《歷史可以這么好玩》，完全符合以上條件。它不僅是一部飲食文化發(fā)展的歷史書，也是中外世界美食的入門書。可謂“一舉兩得”，可以從歷史、美食、雙重視角培養(yǎng)孩子的各種興趣和能力。
先簡單說一下這套書的內(nèi)容。
這套書中有三本書，分別是中國古代飲食文化的發(fā)展史、世界飲食文化的發(fā)展史和現(xiàn)代常見食譜的趣味發(fā)展史。
張仲景發(fā)明了餃子的故事，在中國古代第一個飲食文化中得到了解釋，并附有作者滑稽的漫畫和幽默的筆記。讀起來非常輕松愉快，很多知識點都是在不知不覺中加進(jìn)去的。

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個人認(rèn)為這套書可以鍛煉孩子的三大知識興趣，提升孩子的三大個人能力。
首先，培養(yǎng)孩子學(xué)習(xí)中國歷史和世界歷史的基本知識，增強孩子熱愛歷史的能力。
其次，鍛煉孩子對中餐乃至整個世界的學(xué)習(xí)，從而增長他們的生活知識。
第三，鍛煉孩子對中國趣味食品起源的追溯和學(xué)習(xí)，增強孩子的幽默能力。
這套書的特點是分類明確，用短小精悍的語言講述歷史和美食，用網(wǎng)絡(luò)上流行的可愛漫畫和評論，講述樂觀積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，講述幽默有才的敘事方式。

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這套書的作者都是在文史領(lǐng)域獲得巨大粉絲和好評的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者。他們的名字叫小剛、阿燦、賽雷，深受讀者喜愛。
對許多孩子來說，閱讀是一件“苦差事” 。讀書很無聊，看電視一點也不直觀，也不好玩。《原始?xì)v史可以這么好玩》一書，徹底打破了“枯燥”，以一抹接地氣、濃郁的文史氣息，詮釋了趣味美食的歷史。多角度組合真的很有意思，對孩子來說很開胃。
這套書老少皆宜。不管是孩子、中小學(xué)生，甚至是大人、老人，你都能看得懂，基本上打開書看，你就會笑得合不攏嘴。

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比如像第三本書，作者生動有趣地給大眾“科普”，包含歷史人物和歷史典故的名菜佛跳墻的由來和做法，以及名菜是如何制作的描述。加上可愛精致的漫畫，每一份菜單的歷史就像一道色香味俱全的美味佳肴。當(dāng)然，讀者是放不下的，會忍不住笑，直到摔倒，有了深刻的理解。
這本書還介紹了很多中國菜系，比如宮保雞丁是怎么來的，鍋包肉的歷史傳說是什么，一道名菜東坡肉是怎么創(chuàng)立和改變的，麻婆豆腐是否真的是一個叫麻婆的人發(fā)明的，為什么叫獅頭而不是豹頭...
這個有趣又搞笑的問題，相信家里有孩子的家長都遇到過孩子的問題吧？如果父母不能回答，也沒關(guān)系。看完這套書就知道了。孩子們想知道的所有關(guān)于食物的問題都可以幽默而巧妙地向孩子們解釋。

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就像這套書封面上的形容詞描述“超立體、超生動、超長知識”一樣，這三個特點確實是《原史》能如此好玩爆的根本原因。
正如本文前面提到的，當(dāng)代出生的孩子是幸福的，可能無法理解張仲景在戰(zhàn)火紛飛的時代的不適和痛苦。
但是，如果通過有趣有效的閱讀，讓孩子們了解張仲景學(xué)醫(yī)救人、濟世的品德，同時了解餃子的日常起源，豈不是一件很有教育意義的好事？
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