立春吃春餅的寓意是什么？
立春吃春餅的寓意是迎春 。立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫“咬春” 。吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣，都是一個節(jié)日寄托 。最早期的時候古人會把春餅放在盤子里，這樣就可以稱為“春盤” 。
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【立春吃春餅的寓意是什么？】吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一 。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食 。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤” 。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤 。”
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從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載 。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門賜百官春餅 。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富 。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內 。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意 。
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立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思 。此外，還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫“炒和菜” 。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉，夾在春餅里吃 。
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吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思 。明、清時期，隨著烹調技術的發(fā)展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點之一 。
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