腌蘿卜用什么蘿卜最好

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腌制蘿卜用什么蘿卜最好？
腌蘿卜選什么蘿卜？
如何讓腌蘿卜好吃？

秋天和冬天天氣變冷。這個時候非常適合做一些腌制咸味的食物。酸洗過程中，不易因室溫過高而變質(zhì) ，可長期保存。也可以在過年的時候和全家人、親戚朋友一起分享。蘿卜有很多種。通常我們會做腌蘿卜或白蘿卜，偶爾也會用胡蘿卜。

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腌制蘿卜用什么蘿卜最好？【腌蘿卜用什么蘿卜最好】咸蘿卜通常用白蘿卜和胡蘿卜。味道更好的是白蘿卜，越小越好。第一步是將白蘿卜洗凈，切成小塊。如果很小，最好不要剪。用精鹽拌勻， 10斤蘿卜， 8到9鹽就夠了。放四五天，每天攪拌2-3次，充分腌制。第二步是控水，用干凈的蛇皮袋或紗布包裹蘿卜，找塊石頭放在盆里，每天翻兩三次。腌制的食物非常美味。

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腌蘿卜選什么蘿卜？選擇脆嫩多汁的白蘿卜，而不是中間的干白蘿卜。這種蘿卜是由于收獲后期干旱缺水造成的。如果做成蘿卜干，就不會脆，味道也很平淡。另外，不要使用存放時間長的蘿卜。最好選擇一周以上沒拔過的白蘿卜。不要選擇已經(jīng)在地里開花的老蘿卜。這種皮很硬，不好吃。
市民如果擔心買糠蘿卜，選擇時要拿在手里。重量越重，蘿卜越好。另外，你可以把蘿卜的尖端掰開看看。如果有一些小孔，說明蘿卜已經(jīng)開始空心了；如果光滑完整，就證明是鮮蘿卜。