市場現(xiàn)狀及細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展趨勢分析休閑食品市場分析

中國消費(fèi)市場整體增長前景廣闊。與此同時，結(jié)構(gòu)性變化已成為各消費(fèi)行業(yè)發(fā)展的重要特征。其中，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的增長和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)升級成為驅(qū)動行業(yè)變革的核心因素之一。對于休閑食品行業(yè)來說，消費(fèi)升級也帶來了消費(fèi)產(chǎn)品需求的多樣化、品質(zhì)和服務(wù)需求的提升以及消費(fèi)渠道的改變。
【市場現(xiàn)狀及細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展趨勢分析休閑食品市場分析】中國休閑零食競爭格局，市場集中度正在上升。
從品類結(jié)構(gòu)來看，零食的種類很多，包括糖果巧克力、堅果炒貨、肉干肉干、蜜餞等。其中，在消費(fèi)習(xí)慣改變的帶動下，堅果、零食等細(xì)分品類的休閑食品快速增長，市場潛力巨大。

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從中國休閑包裝食品行業(yè)集中度來看，中國休閑包裝食品行業(yè)集中度較低，CR3為19.7%，其中子行業(yè)鹵制品行業(yè)規(guī)模度有待提升。比如我國鹵制品行業(yè)的商業(yè)模式有三種:小作坊商業(yè)模式、區(qū)域連鎖品牌商業(yè)模式和全國連鎖品牌商業(yè)模式。整體產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平低于80%的企業(yè)，仍處于小規(guī)模、車間式、手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài) 。行業(yè)未來發(fā)展對食品安全的要求將越來越嚴(yán)格，品牌化將加速小規(guī)模企業(yè)的退出，休閑鹵味的市場份額將逐步向規(guī)模以上企業(yè)聚集。

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線上零售逐漸成為行業(yè)主要增量來源。
首先，隨著消費(fèi)模式從生存型逐漸向享受型轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對休閑食品的需求也從過去單純追求口味逐漸向多元化方向發(fā)展。消費(fèi)者開始更加注重個性化需求的表達(dá)，休閑食品的受眾逐漸從兒童、青少年發(fā)展到更廣泛的群體，市場不斷細(xì)分。比如，代餐消費(fèi)已經(jīng)成為白領(lǐng)休閑食品消費(fèi)的常態(tài) 。同時，健康飲食意識不斷增強(qiáng)，營養(yǎng)價值高、符合當(dāng)下消費(fèi)習(xí)慣的休閑食品受到消費(fèi)者歡迎，其中堅果類產(chǎn)品因富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，成為消費(fèi)者購買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業(yè)的多元化趨勢一方面極大地推動了行業(yè)創(chuàng)新，另一方面也加快了市場變革的步伐，對企業(yè)的創(chuàng)新能力和市場應(yīng)對能力提出了更高的要求。
第二，消費(fèi)者越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù) 。對于注重健康、口味和方便的休閑食品消費(fèi)者來說，更安全的食品質(zhì)量、更優(yōu)質(zhì)的食品質(zhì)量和更高效、貼心的服務(wù)成為消費(fèi)決策的重要考量。同時，品牌和口碑是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的重要代言。
消費(fèi)者對知名休閑食品品牌的認(rèn)可度和忠誠度也在不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢下，網(wǎng)購的特殊性使得消費(fèi)者的評價相對公開透明，對使用過該產(chǎn)品的消費(fèi)者的評級和評價也成為其他消費(fèi)者的重要決策依據(jù)之一。CNNIC數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)口碑、網(wǎng)站/商家口碑和產(chǎn)品品牌口碑都是影響網(wǎng)購消費(fèi)者決策的重要因素，分別占統(tǒng)計樣本的77.5%、68.7%和65.8% 。
三是消費(fèi)升級需求也體現(xiàn)在渠道端，傳統(tǒng)超市、便利店、專賣店、電商組成的零售渠道格局也在不斷變化。根據(jù)貝恩公司的統(tǒng)計，電商和便利店渠道在快速消費(fèi)品零售中的占比持續(xù)提升，而大賣場、雜貨店等渠道呈現(xiàn)負(fù)增長。線上消費(fèi)因為突破了產(chǎn)品品類和地域的限制，突破了便捷高效的配送體驗，突破了扁平化渠道結(jié)構(gòu)帶來的更具競爭力的價格優(yōu)勢，迎合了新一代消費(fèi)者的需求。此外，線上線下融合等創(chuàng)新銷售模式，既滿足了便捷購買的需求，又進(jìn)一步優(yōu)化了消費(fèi)體驗，成為消費(fèi)升級時代休閑食品零售的典型創(chuàng)新之一。

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消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級促進(jìn)了休閑食品行業(yè)的不斷變革，也催生了更多新的市場機(jī)遇。比如，消費(fèi)者對健康飲食的需求與日俱增，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食物的營養(yǎng)成分和健康屬性，在零食食品的選擇上更加注重功能和品質(zhì)，這為堅果、干果、干果等細(xì)分品類的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會。
與此同時，消費(fèi)者對品牌的認(rèn)可度和忠誠度也在不斷提升，推動著休閑食品行業(yè)從一個零散無序的市場狀態(tài)發(fā)展成為一個以質(zhì)量和服務(wù)為驅(qū)動的成熟市場。根據(jù)易觀智庫的統(tǒng)計，從食品網(wǎng)購消費(fèi)者的年齡分布來看，18-28歲的消費(fèi)者占28.2%，28-38歲的占46.9%，而從職業(yè)特點(diǎn)來看，白領(lǐng)占47.2%，是食品電商最重要的消費(fèi)者。這群人更注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，擁有更高的品牌認(rèn)可度和忠誠度。