莜麥的營養(yǎng)價值有哪些呢
莜麥 ， 大多數(shù)人會把它稱為油麥或是玉麥 。主要是產(chǎn)自我國的燕麥品種 。現(xiàn)在市場上也都能見到各種的莜麥制作而成的食物 。莜麥同時也是屬于纖維含量高的食物 。對于中老年人以及正在減肥的人群 ， 都是非常適合食用的 。那么對于莜麥的營養(yǎng)價值有哪些呢？部份人并不了解 。接下來我們就來一起了解下莜麥的主要營養(yǎng)和功效吧 。
營養(yǎng)價值
莜麥的營養(yǎng)價值很高 ， 蛋白質(zhì)含量平均達15．6% ， 高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60% ， 8種氨基酸組成較平衡 ， 賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高 ， 脂肪是大米的5．5倍 ， 小麥面粉的3．7倍 。
莜麥是營養(yǎng)豐富的糧食作物 ， 在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高 ， 且含有人體必需的8種氨基酸 ， 其組成也較平衡 。由于莜麥營養(yǎng)豐富 ， 耐饑抗寒 ， 在自治區(qū)西部被譽為一寶 。莜麥含糖分少；蛋白多 ， 是糖尿病患者較好的食品 。又因脂肪中含有較多的亞油酸 ， 是老年人常用的療效食品 。
【莜麥的營養(yǎng)價值有哪些呢】保健功能
莜面具有醫(yī)藥保健作用 ， 用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥 。莜麥含高蛋白低糖 ， 是糖尿病人的極好食品 ， 脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累 ， 隆血脂 ， 對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效 。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明：高血脂患者連續(xù)3個月 ， 日進食100克燕麥片后 ， 臨床可見 ， 膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低 ， 對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效 。莜面屬低熱食品 ， 食后易引起飽感 ， 長期食用具有減肥功效 。此外 ， 莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等 ， 可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效 。
通過以上對于莜麥的營養(yǎng)價值和保健功能的祥細介紹 。對于平時有患糖尿病的人群 ， 可以經(jīng)常食用莜麥制作出的一些食物 。因為這些莜麥食物 ， 含有較多的亞油酸 ， 大多都是不含糖份的 。而且莜麥又是非常耐饑的食物 ， 同樣適合于正在減肥的人食用 。
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