饅頭冷凍多久會產生黃曲霉素嗎 饅頭冷凍多久
饅頭是日常生活中必不可少的主食之一 。隨著方便食品的普及，很多家庭不再復制饅頭，而是選擇購買熟饅頭，存放在冰箱里 。最近網上有傳言說饅頭放在冰箱里超過三天就會產生黃曲霉素 。對此，專家表示，冰箱溫度過低，無需擔心會產生黃曲霉素 。饅頭只要不發霉不長毛，吃的時候可以高溫蒸 。
公開資料顯示，黃曲霉素又稱黃曲霉素，是一種高度致癌的毒素 。主要污染糧油及其制品，其他動植物食品也可被污染 。1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織(世衛組織)癌癥研究所列為天然存在的致癌物，是一種劇毒物質 。
對于網上饅頭放冰箱3天會產生黃曲霉毒素的說法，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱也表示，冰箱溫度太低，不太可能產生黃曲霉毒素，不用擔心 。只要購買的饅頭在冰箱冷藏過程中不長毛、不發霉，食用時高溫蒸熟，就不會有食品安全問題 。
生活中，很多家庭喜歡一次買幾天的饅頭放在冰箱里保存，方便隨時食用 。饅頭在冰箱里可以保存多久？美國食品技術協會資深會員、科學松鼠會成員、科普作家云吳昕表示，饅頭的儲存時間取決于操作過程的衛生程度 。蒸好的饅頭如果馬上包裝密封在干凈的容器里放入冰箱，冷藏幾天后仍然可以食用 。但是，味道和口感是否好吃，又是另一個問題了 。
新京報采訪人員劉歡
【饅頭冷凍多久會產生黃曲霉素嗎 饅頭冷凍多久】編輯朱鳳蘭校對李世會 。
來源:新京報
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