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炒好的田螺能放多久 田螺放多久

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  • 油炸蝸牛
田螺富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣 ， 對紅眼病、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用 。我記得看的時候這個配菜正好是冬天 。田螺根本沒賣出去 ， 但是好吃了半年 。
這些河螺在客棧里用清水養了幾天 ， 腸胃里的臟東西都吐干凈了 。今天一大早 ， 服務員按照王匡的指示 ， 用火鉗夾住田螺的尾尖 。洗了幾次后 ， 田螺又被關在清水里 。這田螺命硬 ， 尾尖夾半天也死不了 。
田螺在鍋里炒了幾下后 ， 王匡撒上鹽和酒 ， 繼續炒一會兒 ， 再加入半碗醬和酒一個一個混合 ， 繼續炒幾下 ， 再加入半碗水 ， 最后取幾片桂葉 ， 在火邊點燃 ， 扔進鍋里 ， 蓋上蓋子悶一會兒 。只喝了幾口茶 ， 他們就打開壺蓋 ， 再翻過來 ， 壺就做好了 。
要說這只蝸牛奇怪 ， 似乎天生就配有月桂葉 。蝸牛是王匡已知的唯一一種能最大限度混合肉香和月桂葉香的食材 。兩者結合的香味似乎是天然的 ， 相比桂葉和泥鰍香的結合讓人難以忘懷 。別說吃 ， 光是聞聞味道 ， 就會讓人心神蕩然 。
如果沒有月桂葉 ， 這道田螺無非是一道味道尚可的菜 ， 但有了月桂葉的加入 ， 可以直比龍肝和雞的肉更好吃 ， 是王匡認為最好吃的菜之一 。所以田螺的美味只有在福建和越南有月桂葉的地區才能得到很好的體現 。另外吃的時候需要用嘴吸 ， 有很大的響聲 ， 會
想想看 ， 筷子夾住一只蝸牛 ， 放在嘴上 ， 撅起嘴唇 。難道不是一個吻？不僅是動作 ， 還有聲音 。
油炸蝸牛田螺養上兩天 ， 勤換水 ， 做之前減去尾巴 ， 鍋熱下油、姜米 ， 蒜泥 ， 放入田螺爆炒 ， 加酒（白酒黃酒米酒都可以）爆香 ， 放入醬油、鹽、香葉、辣椒 ， 加少許水或者啤酒煮開 ， 蓋鍋蓋燜一小會 ， 看到田螺的那片薄薄的蓋翻了起來 ， 有的開始脫落了 ， 就是熟了 ， 再炒下去 ， 肉就要越炒越硬了 。起鍋后也可以根據個人喜好 ， 灑點香蔥 。
一盤炒螺螄 ， 加上幾個小菜 ， 幾個朋友 ， 可以花一個晚上邊吃邊聊 。但是現在很多人不怎么吃蝸牛 ， 認為蝸牛臟 ， 寄生蟲多 ， 沒有營養 。我不這么認為 。蝸牛成熟后是不可能存活的 。而且自古以來就有人吃螺螄 ， 這個問題早就被實踐解決了 。田螺的肉質鮮嫩可口 ， 營養價值還是很高的 。它含有大量的蛋白質、維生素和微量元素 ， 脂肪含量相對較低 ， 但鈣含量較高 。蝸牛被譽為“盤中明珠” ， 這是指它的營養價值 。高鈣、高蛋白、低脂肪 ， 富含維生素A ， 可明目、補血、利尿 。
但也有人因為蝸牛寒而不能多吃 。脾胃虛寒、腹瀉、女性月經期及產后、胃寒癥狀者不宜吃田螺 。
【炒好的田螺能放多久 田螺放多久】

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