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貓屎咖啡可以沖泡幾次 貓屎咖啡怎么泡

印度尼西亞生產的貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一 。根據年份的不同，每磅的價格從300美元到800美元不等 。2012年世博會，印尼館賣的一杯貓屎咖啡售價168美元 。
貓屎咖啡的價格在于咖啡果的初加工 。
貓屎咖啡的價格不在種植，而在咖啡果的初加工 。果實加工成咖啡豆時，一般經過清洗或日曬處理，去掉果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆 。貓屎咖啡的初加工是由當地的一種麝香貓完成的，它吃下咖啡果后在體內自然發酵，然后將咖啡豆完好無損地排出體外 。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak，在印尼語中是“咖啡”的意思，而Luwak是一種叫做麝香貓的野生動物 。
麝香貓
果子貍分布在印度(東北)、孟加拉、不丹、錫金、尼泊爾、克什米爾等地，但只有蘇門答臘果子貍，也就是印尼果子貍能產貓屎咖啡 。因為數量非常匱乏，一斤麝香貓屎只能提煉出150g左右的咖啡豆，在烘焙過程中會造成20%的損耗 。因為獨特的原料和制作工藝，這種咖啡可以說非常稀有，每年供應給世界的咖啡豆最多不會超過400kg 。所以價格很貴 。
現在市面上宣稱的貓屎咖啡大部分都是假貨，其外觀形態大致可以分為以下幾種:第一種是聲稱從曾經見過果子貍的咖啡莊園的樹上采集咖啡豆，稱之為貓屎咖啡，并不是果子貍真正消化排出的咖啡豆；再者，加入香料翻炒調味咖啡；否則只是貓屎咖啡的名聲 。
貓屎咖啡有一種特殊的味道 。
18世紀初，荷蘭人在印尼的蘇門答臘島和爪哇島殖民地建立咖啡種植園，禁止當地人采集和食用自己的咖啡果實 。總的來說，印尼的咖啡味道比較土，稠度是各大洲最高的 。
由于麝香貓只選擇最成熟、最甜的咖啡漿果來吃，吃完后只消化包裹在它們周圍的皮，而原來的咖啡豆完好無損 。重要的是，果子貍的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，產生短肽和更多的游離氨基酸，會降低咖啡的苦味 。在印尼麝香貓的性器官附近，也有一個能分泌乳白色油脂的腺體 。這些芳香宜人的油其實是珍貴的香料 。也就是說，經過麝香貓的改造，這些原本會有苦味的咖啡，不僅減少了苦味，還增加了一些醉人的香味 。
Kopi Luwak
【貓屎咖啡可以沖泡幾次 貓屎咖啡怎么泡】所以貓屎咖啡的土腥味和稠度更強，稠度幾乎接近糖漿；香味很特別，會散發出蜂蜜和巧克力一樣的香味，不加糖也有香甜爽滑濃郁的口感；不苦不酸不澀，只是多了一點奶味 。這是一種質地和深度都很豐富的咖啡 。
貓屎咖啡的沖泡要求
如果你想享受貓屎咖啡的真正味道，千萬不要在咖啡里加糖或牛奶，適度研磨；水與粉末的比例為1:15，水溫為90-96℃，提取時間約為1.45-2分鐘 。
貓屎咖啡的兩級評價
嘗過貓屎咖啡的專家提出了兩極分化的評價 。
有人把它比作世界上最好的咖啡 。咖啡評論家克里斯·魯賓(Chris Rubin)說，“葡萄酒的香氣是如此濃郁和強烈，咖啡是難以置信的濃郁，幾乎像糖漿一樣 。它的厚重和巧克力的味道，在舌頭上久久縈繞，回味純正 。”
另一種評價則完全相反，認為是噱頭 。美國(SCAA)特種咖啡協會的咖啡專家說:“貓屎咖啡的賣點在于它的故事，而不是它的品質 。用SCAA標準，貓屎咖啡的分數比其他三種咖啡的最低分低兩分 。”

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