鹵菜煮多久泡多久鹵要煮多久

轉(zhuǎn)眼間又到了周末。家人不在身邊，想找點(diǎn)事做。上次買的鹵肉不好吃，就想到自己嘗嘗。
第一步:準(zhǔn)備材料:鹵袋、花椒、姜、干辣椒、雞精、味精、食用油、料酒、冰糖、雞腿、鴨腸、鴨翅、生抽、老抽。
買食材的時(shí)候忘了買辣椒和醬油，
第二步:清洗食材:鴨腸真的很難洗。用大量的鹽多次清洗，然后用熱水清洗。洗到水不渾濁就行了。雞腿和鴨翅會(huì)用清水沖干凈，干辣椒也會(huì)用清水洗去灰塵。
第三步:焯肉:用姜料酒將大部分鍋水燒開，然后放入雞腿和鴨翅。當(dāng)鍋內(nèi)有大量浮泡(30分鐘左右)時(shí)，將鴨腸焯兩分鐘，然后撈出。用冷水沖洗干凈，放在一邊。
【鹵菜煮多久泡多久鹵要煮多久】第四步:煮糖色:將鍋洗凈晾干，開中火放少許食用油，然后加入冰糖攪拌，直到冰糖變色融化成糖水，再繼續(xù)攪拌糖水，這時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多氣泡。這時(shí)候可以放一碗水進(jìn)去。瀝水的時(shí)候要小心，因?yàn)殄佁珶釙?huì)濺的很高，然后攪拌均勻。糖水變成焦糖色，就可以拿出來放在一邊備用。
第五步:調(diào)味:將辣椒、花椒、糖色、食用油、姜片放入清水中，蓋好。大火燒開，轉(zhuǎn)中火15分鐘。辣味根據(jù)自己的需要調(diào)整。辣味煮好后，加入生抽和老抽上色。顏色準(zhǔn)備好了。加入腌料包，煮5分鐘。
第六步:鹵菜:鹵汁煮開后，放入雞腿，煮10分鐘。這期間就不要遮了不然顏色不好看。10分鐘后，放入鴨翅，一起煮。雞腿煮28分鐘后，可以把鴨腸放進(jìn)去，再煮2分鐘，關(guān)火浸泡。
第七步:取出鹵肉:半小時(shí)后取出鴨腸，即可食用。雞腿鴨翅關(guān)火兩小時(shí)后取出即可食用。
做起來很麻煩，但是吃起來很滿足。比外面干凈，味道更好。以后可以買鹵菜當(dāng)副業(yè)，給自己點(diǎn)個(gè)贊。

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