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花膠和什么煲湯最好 花膠煲多久

魚鰾
花膠又稱魚膠，是魚脂肪的干燥產(chǎn)物，即魚在水中可以調(diào)節(jié)升力的器官，而不是魚的肚子或胃 。四大極品“鮑魚魚翅肚”中的“肚”就是魚膠 。
中國食用花膠歷史悠久 。600多年前，北魏賈思勰的《齊姚敏書》中就有加工食用石首魚鰾的記載 。到了唐代，花膠成為貢品 。《新唐書·地理志》載:吳郡(今蘇州市)每年繳納“壓胞(魚膠)七斤” 。清代，花膠被列為滋補品，新版《本草》稱魚膠“補精血” 。
膠水的作用:
該凝膠具有滋陰潤肺、補腎益精、養(yǎng)血止血、潤膚養(yǎng)顏的功效 。其主要成分是高級膠原蛋白，并含有多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 。它的蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪只有0.2% 。是理想的高蛋白低脂肪食品 。
此外，花膠能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，幫助人體消除疲勞，延緩皮膚衰老，美白肌膚，使皮膚細膩光滑，具有保健美容的治療作用，還能增強胃腸道的消化吸收功能 。吃產(chǎn)后口香糖還可以促進子宮的恢復，讓傷口愈合的更快更好 。花膠的功能如此之多，越來越受到廣大街坊的追捧 。
但是市面上的花膠種類繁多，價格相差很大 。怎樣才能選擇到適合自己的花膠？廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院藥劑科副主任鄧志君為您詳細講解:
花膠的分類
市面上的口香糖種類繁多，大概20種左右，細分為上百種 。它的種類因魚而異，大部分都是咸水魚 。花膠的品種一半以上來自石首魚科，最有價值的魚膠也是石首魚科，如錢鞋底膠、屋膠、蜘蛛膠、白花膠、紅口膠、土鞋底膠、北海膠、安南膠、金龍膠、越南蜘蛛膠等 。其中，紅膠是花膠中最復雜的品種之一 。非石魚膠泛指所有非石魚的魚膠，包括淡水魚和咸水魚，如黃膠、斗湖膠、鱈魚膠、鯰魚膠、鯛魚膠、石斑魚膠、弓背魚鰾、鯰魚肚等 。
膠水的原產(chǎn)地:
1.東海:即浙江、福建、廣東沿海；
2.南海與東南亞沿岸:越南、印尼、菲律賓、泰國等 。
3.印度洋:即印度、巴基斯坦、緬甸、孟加拉等 。
4.大西洋:巴西等南美國家；
5.非洲和大洋洲:即新西蘭等 。
花膠的產(chǎn)地很多，但廣東沿海的花膠是價格最高的，尤其是虎門海域的錢肚 。因為這個水域?qū)儆谙痰纸缇€，天然礦物質(zhì)含量高，所以生產(chǎn)出來的花膠質(zhì)量特別好 。
屬于花的魚的名字的比較 。
1.金線肚是鰨膠，鰨是黃唇魚，屬于鰨魚；
2.白花膠是白花魚的魚膠；
3.紅嘴腹魚也是一種比目魚，根據(jù)產(chǎn)地、風格、魚種不同，可分為以下幾種:湛江紅嘴腹魚、臺山紅嘴腹魚、陽江紅嘴腹魚、金蘭紅嘴腹魚、緬甸紅嘴腹魚、紅嘴雞、泗水紅嘴腹魚、厚嘴腹魚、石腹魚、土鰈魚等 。
湛江吃嘴，臺山吃嘴
紅嘴紅雞，紅嘴大耳朵 。
4.安南膠，即越南魚鰾，也是比目魚；
5.北海膠是巴西鱈魚膠；
6.新西蘭膠是新西蘭鱈魚膠；
7.黃膠是海鱸魚的魚膠，也叫花膠；
8、扎肚是鱔魚肚，鱔魚肚；
9.鴨泡肚是淡水鱸魚的魚鰾 。
花膠的質(zhì)量鑒別
很多街坊都有疑惑 。花膠品種規(guī)格那么多，是不是越貴越好？如何選擇適合自己的？
鄧志君說，不同品種的口香糖具體效果略有不同，并不是越貴越好，適合自己的才是最好的 。
市場上經(jīng)常聽到“寬肚”一詞，往往是指較大的魚肚 。有男有女的肚子 。雄性的“寬腹雄”呈馬鞍狀，腹部中間厚，兩邊薄，有V型條紋 。其質(zhì)地堅實、厚實、干爽蒼白、金黃色、半透明，為上品 。煮熟后結(jié)實有彈性 。雌性的“寬腹”略圓略扁，形如波浪盤，體橫或波浪狀，較瘦，質(zhì)地和口感略遜一籌 。通常情況下，男腹比女腹好 。
【花膠和什么煲湯最好 花膠煲多久】另外，同種魚膠的規(guī)格一般以重量和干度來區(qū)分，主要以重量來區(qū)分 。民間有句話叫“十斤魚一兩膠” 。重量越大，價格越高 。
要選擇一款好的口香糖，你可以從這些特征入手:
-形板大、厚、致密、均勻，色澤淡黃、潔凈、有光澤、半透明、無血筋、無粘物 。年齡越大，越珍貴；
-看膠的形狀是否完整，波紋是否清晰，干燥純正，無油脂、雜質(zhì)，顏色為白色或淡黃色，最好不要變黑或花心；
-優(yōu)質(zhì)花膠燉后不腥不膩，爽滑爽口 。
鮮花的浸泡和保鮮
樹膠的浸泡方法主要有三種:水浸泡、油浸泡和蒸發(fā) 。一般噴水操作簡單，應(yīng)用最廣 。
展水法:對于體積較小、厚度一般的口香糖，用清水浸泡4小時左右，待口香糖變軟時切成小塊待用；對于又大又厚的口香糖，可以用清水浸泡一夜，等口香糖軟了再切成小塊備用 。花膠浸泡時注意避免接觸煮沸的蝦蟹水，以免產(chǎn)生異味 。
泡好的口香糖可以和姜片一起放入沸水中煮15分鐘左右，去除腥味 。浸泡過的口香糖不宜長時間存放，應(yīng)盡快食用 。每人用量在20-30克左右，適合兒童和老人 。
口香糖儲存的時間越長越好 。存放花膠的時候，最怕潮濕和蟲蛀 。可以將花膠存放在膠盒、陶瓷等容器中，底部放上濕潤劑，密封 。也可以放在米缸里，或者密封在塑料袋里，存放在干燥通風處 。在每年干燥的季節(jié)，可以把口香糖拿出來進行適當?shù)牧罆瘢灰旁陉柟庀卤?。暴露的牙齦會卷曲開裂 。
小孩子怎么吃口香糖？
三歲以上的孩子可以吃花膠，可以增強抵抗力，但要注意量和次數(shù)不能太多，防止食物堆積 。而且要清淡，撇去湯里的油，只喝清湯 。
懷孕月子期間怎么吃口香糖？
懷孕3-7個月吃花膠可以有效補充母體的營養(yǎng)，對孩子的皮膚和抵抗力也有很好的作用 。坐月子的媽媽在吃口香糖前需要排凈惡露 。
你什么時候吃口香糖？
最好是晚上或者早上吃 。空肚皮效果最好，更容易吸收 。盡量避免晚上吃得太晚 。
花卉療法處方
# 1.華嬌紅棗湯
做法:花膠15克，紅棗4-5枚(去核)，加適量水，燉2-3小時左右，加冰糖燉至融化 。
功效:適用于補益氣血、養(yǎng)顏美容；對氣血不足、調(diào)理不暢、疲勞乏力、皮膚暗沉、面部有皺紋者尤為有益 。
# 2.華嬌骨頭湯
做法:花膠15克，加入半斤至一斤豬骨或雞骨，加適量水，小火燉2-3小時，再加鹽調(diào)味 。
功效:適用于健脾養(yǎng)血，補腎填精，提高免疫力 。
# 3.華嬌豬腳湯
做法:口香糖20g，豬蹄1只，木瓜適量，生姜適量 。全部洗凈，放入燉鍋中，加入適量水，燉3-4小時，調(diào)味即可食用 。
功效:能潤膚美容，坐月子后滋補身體，還能產(chǎn)奶 。
# 4.花膠蓮子枸杞湯
做法:花膠20g，蓮子15g，枸杞10g，所有材料洗凈，加適量水，水煮3.5小時，調(diào)味后食用 。
功效:適用于胃寒、慢性支氣管炎、咳嗽、體寒者 。■
[來源:廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院，作者:鄧志君，中藥師副主任]

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