正宗四川煙熏臘肉吃法煙熏肉怎么做好吃

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蒸咸肉
熏肉
臘肉冬筍(竹筍、筍干)
培根烤蒜
培根被用作各種餡料。
其他地區(qū)吃臘肉的一些方法

秋風，吃臘肉！現(xiàn)在是初冬，是吃臘肉的時候了！
與往年不同的是，今年趁著豬肉價格低，我們山區(qū)農(nóng)村很多人早早腌制臘肉。說起臘肉，人們最想知道的就是臘肉怎么吃。其實在我們皖西大別山霍山農(nóng)村，臘肉的吃法真的很多。但是，以下五種方式是我們山區(qū)農(nóng)村人最喜歡的方式。今天給大家詳細介紹一下我們山民最喜歡吃的臘肉的五種吃法。
蒸咸肉蒸臘肉是我們家最喜歡的臘肉吃法。這道菜有點像道班香。這是最正宗的臘肉吃法，而且是臘肉的咸味。
蒸臘肉的主要步驟是:首先要把臘肉洗干凈，然后用我們山民煮的大鐵鍋把臘肉煮熟，但是不能把臘肉煮透。當我們能把一根筷子插進臘肉里，就說明臘肉已經(jīng)熟了，然后就可以拿出來晾涼了。
蒸臘肉不是把臘肉切成片直接放在碗里蒸。那樣做出來的臘肉在深圳生活網(wǎng)會比較干，所以一定要提前煮熟。但是冷過深圳生活網(wǎng)，會被切成厚度適中的肉塊。有些人喜歡吃薄片，然后在煮飯的時候，放在鍋邊蒸。米飯熟了，就可以吃了。但我和家人一樣，喜歡吃大塊的肉，臘肉要適當切厚。大塊的臘肉配米飯吃起來特別香，一塊臘肉可以吃一大碗米飯。
熏肉在我們霍山農(nóng)村，大部分人做飯都是用土灶，也就是柴火做飯。像我們小時候冬天都是在灶后面燒柴火取暖，然后柴火上面掛臘肉香腸。只要用火加熱就會產(chǎn)生煙，這種柴火煙可以順便熏臘肉。
煙熏臘肉的顏色要深很多，豬肉的皮也是深色的，感覺像是用煙火烤的(其實有一部分是火焰烤的) 。這種熏肉是另一種味道。
熏肉處理起來需要很多麻煩，需要更頻繁的清理。然后最好用山泉水浸泡一夜，這樣更干凈，熏肉的吃法還是講究原汁原味的。
用大鐵鍋煮的時候，稍微放涼一點，可以切成片，不沾就可以直接吃了。煙熏味吃起來很特別，深受我們山區(qū)農(nóng)村人的喜愛。
臘肉冬筍(竹筍、筍干)一般來說，制作臘肉的冬筍(筍干)所用的臘肉可以提前煮熟，切片后再配以冬筍(竹筍)，也可以直接將臘肉切片，然后放入鍋中炸油，再將冬筍和已經(jīng)被竹筍泡過的筍干活著放在一起炒。
最后加點水，蓋上鍋蓋燉一會兒，就可以出鍋了。然而，在我們吃之前，海水是在泥炭爐里煨的。煮的時間越長，味道越好。
培根烤蒜我們這些生活在霍山農(nóng)村的人，家家戶戶都種大蒜，到了第二年的二三月份，地下的蒜頭也就差不多正常生長了。這個時候也是最適合用鮮蒜做臘肉烤蒜的時候。
臘肉燒蒜的方法和臘肉燒筍有點類似，但也有區(qū)別。最好是把燒蒜用的臘肉切成比較薄的片，然后把蒜放進鍋里，不要炒太久，因為蒜煮太久就沒有那個味道了。
培根被用作各種餡料。在我們山區(qū)除了直接吃，臘肉還經(jīng)常以餡的形式端上來。比如我們山民過去在收獲季節(jié)吃的糯米飯，就是用臘肉丁煮的。臘肉丁炒好后和糯米一起煮，兩碗糯米可以不放菜吃。
臘肉除了用來煮糯米，我們霍山農(nóng)村人吃的這個粽子，艾草粑粑，臘八粥，玉米粑粑里也少不了臘肉。因為用臘肉做餡料，吃起來不會覺得特別油膩，所以也適合搭配餡料。
其他地區(qū)吃臘肉的一些方法當然，還有很多熏肉可以吃。比如同樣是在安徽。去了皖南，發(fā)現(xiàn)那里有這么一道菜，臘肉筍子湯。這道菜和我們皖西臘肉筍很像，但是皖南習慣用臘肉筍掛湯，吃起來很好吃。
總之，臘肉的吃法很多，不同地區(qū)的臘肉吃法也不一樣。在皖西大別山區(qū)，臘肉的主要吃法就是上面這幾種，喜歡的朋友不妨試試這幾種。
親愛的朋友們，你們知道臘肉的不同吃法嗎？歡迎留言交流。