春卷餡料怎么配才好吃？

餡料：豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽。調(diào)料：鹽、雞精、五香粉。將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細絲，鍋里倒油燒熱。放五花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻炒。再放韭菜、豆芽，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可。

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春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：在春日，食春餅，生菜，號春盤。
清代的《燕京歲時記》也有：打春，是日富家多食春餅。可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。有關(guān)春卷的諺語很多，如一卷不成春，隆盛堂的春卷，里外不是人等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
【春卷餡料怎么配才好吃？】

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薺菜春卷餡料：原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生姜粉、料酒、鹽、生抽各適量。做法:薺菜擇洗干凈后再用開水焯一下,撈出擠去水分后切成碎末。香菇洗凈后也切成碎末。鮮豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調(diào)勻后放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。

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家常春卷的做法：春卷皮12張,五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。