油條怎樣做才能又酥又松軟？

備好面粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，油鹽，水，黃油等。面粉放至盤里，加入一個雞蛋，再加鹽、泡打粉、黃油和牛奶。揉搓后放冰箱中發(fā)酵8小時左右。取出后在面條塊上壓一道凹痕。放入鍋中炸至金黃色即可撈出。制作要領(lǐng) ，每兩條上下疊好，不能壓太緊或太輕。

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油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。各地叫法也不一樣。

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做油條詳細(xì)步驟：
1、材料，面粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，油鹽，水，黃油等。
2、將面粉放至盤里，加入一個雞蛋，滲入面粉，加入適量鹽，再將百分之二至百分之三泡打粉，加入面粉。
3、加入黃油和牛奶，配料和輔料添加完成后，加入適量水，揉面，如面粉或面團太干，可再適量加水。
4、面粉揉搓成面團后，將其搓成條狀，用保鮮膜包裹起來，放于冰箱中發(fā)酵8小時左右。
5、在冰箱中取出面條塊，鋪平切條塊狀，兩塊放一起，用筷子在面條塊上壓一道凹痕。
6、將條塊狀面塊放入油溫大概170至210攝氏度油鍋里，炸至金黃色即可撈出。

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【油條怎樣做才能又酥又松軟？】油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。