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加熱雪糕能判斷雪糕質量嗎 買雪糕該如何選擇


近日，有網友用打火機烤某品牌雪糕，發現不融化，很多人覺得這是不正常的現象，那么，加熱雪糕能判斷雪糕質量嗎？雪糕該如何選擇？下面小編就帶來介紹 。
加熱雪糕能判斷雪糕質量嗎
當然不可以了 。
雪糕的質量如何，可以用最簡單直接的檢測方式，對產品進行抽樣抽獎，對雪糕的成分進行詳細的化驗檢測 。
雪糕使用了那些食品添加劑，加了哪些成分，對人體有沒有害，這才是正確的做法 。
【加熱雪糕能判斷雪糕質量嗎 買雪糕該如何選擇】而不是用這種不著邊際的方法去測試，誤導群眾 。
市場上多數以水為主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因為固形物含量不高，這與有無增稠劑沒有必然關系 。雪糕或冰激凌本質上都是水分、脂肪、蛋白質和糖分的混合物，其實在常溫下半個小時一般雪糕已經融化了，但固形物含量多的產品黏度較大，融化后仍會保持一定的形狀，看上去像沒有“融化” 。例如冰棍只有11%以上固形物，其余部分都是水，融化后會像冰塊一樣快速變成稀薄的液體 。
同時，增稠劑等食品添加劑可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠狀物質，水分不容易游離出來，在外界溫度變化時可以相對更好地保持原來的形狀，看起來像沒有“融化” 。但是單純靠增稠劑是遠遠不夠的，也需要雪糕中的固形物含量較高才可以 。例如35%固形物的稀奶油，和11%固形物的牛奶，同比例添加相同的增稠劑后冷凍，同樣體積的稀奶油樣品遠比牛奶樣品保型性強 。所以，并非增稠劑越多越難融化 。
買雪糕該如何選擇
其實大部分雪糕融化會呈黏稠狀，廠家為提高雪糕的黏稠度，添加少量卡拉膠等 。而影響雪糕融化的因素很多，通常來說，固形物含量高的雪糕比以水為主要原料的雪糕融化得慢 。
至于雪糕怎么選擇，主要還是看配料表，同時一些乳制品排名靠前的品牌，品質也會更好，吃起來也更健康 。
至于雪糕究竟該如何選擇，大家除了要挑選感興趣的口味，還可以關注冰淇淋的生產信息、產品類型和配料表，一般乳制品排名靠前的，品質會更好 。

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