牛奶和醋加在一起后會怎樣
牛奶與醋混合后會產(chǎn)生粘稠的塊狀粘液 。
【牛奶和醋加在一起后會怎樣】牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白，酪蛋白的性質(zhì)是，在酸堿度值小于4、5時會發(fā)生凝結(jié)沉淀現(xiàn)象 。
醋中含醋酸及多種有機酸，當醋與牛奶加在一起時，醋會與牛奶中的蛋白質(zhì)混合，造成凝集和沉淀，從而會產(chǎn)生粘稠的塊狀粘液 。
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