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唐山九美斎棋子燒餅的做法

做法：
1、制作面皮，中筋粉中加入適量溫水，90克油，揉成起勁的面團，之后蓋好，醒20分鐘；
2、制作油酥，將低筋粉中放入剩余110克油和十三香，攪拌均勻成團，蓋好備用；
3、五花肉、蔥切成小塊，放料酒、糖、鹽、味精、豆瓣醬入味，之后再加入生抽調色；
4、取三分之一醒好的面皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中間略厚的面片，放三分之一油酥在上面；
5、從四周將面皮收起，將油酥完全包裹在其中；
【唐山九美斎棋子燒餅的做法】6、用抹過油的搟面杖，將包好油酥的面團搟成長條；
7、將長條形面團按扁，再次搟成大片，卷起，蓋好保鮮膜，醒15分種；
8、用鋒利的刀，將卷成條狀的面，切成一個個劑子；
9、用按薄的面皮包肉餡，收口向下，放在案板上按一下，成小燒餅形狀，烤箱預熱200度；
10、將雞蛋打均勻，用刷子刷在燒餅表面，之后撒上適量芝麻；
11、烤盤鋪油紙，放好燒餅，200度烤35至40分鐘，燒餅表面呈金黃色時，即可出爐 。

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