炒油麥菜用焯水嗎
【炒油麥菜用焯水嗎】油麥菜炒之前要先焯水 。
油麥菜焯水也要講究方法 ， 鍋里燒水 ， 水燒開后將油麥菜快速焯水1分鐘就撈起 ， 焯水時間不能太長 ， 否則油麥菜就會變色 ， 而且吃起來也就變得軟趴趴的 ， 不脆嫩 。焯水后的油麥菜還可以直接用來涼拌 ， 也是非常好吃的 。
焯水后的油麥菜除了能夠去除苦味 ， 還能保持葉片的鮮亮嫩綠 ， 所以這一步是不可以少的 。
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