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大碴子輕微發霉還能吃嗎 黃曲霉素是什么

玉米是生活中常見的食物，也是很多人喜愛的食物 。
但是最近一個女人因為玉米出了點事 。
最近“女子肺部接觸發霉玉米后長滿真菌”沖上熱搜榜首 。
一位23歲的女士前段時間回老家幫忙收玉米，事后咳嗽氣喘了一個多月 。醫生檢查后，她的肺部布滿了黃曲霉菌，導致真菌感染 。據該女子回憶，當時她主要負責將曬干的玉米收進袋子里，部分玉米可能會受潮發霉，但她沒有采取任何保護措施 。
【大碴子輕微發霉還能吃嗎 黃曲霉素是什么】黃曲霉是什么？
黃曲霉，顧名思義，是曲霉菌的一種，是一種常見的腐生真菌 。常見于發霉的食物、谷物制品及其他發霉的有機物，如玉米、花生、核桃等 。
黃曲霉毒素是黃曲霉產生的最廣為人知的毒素 。黃曲霉毒素是國際上公認的一種致癌物質，是一種劇毒物質，可引起肝損傷，甚至肝癌 。
肺部真菌是如何感染的？
曲霉菌是一種絲狀真菌，是一種條件致病真菌 。一般正常人對它都有一定的抵抗力，免疫力低下的人多見 。
肺曲霉菌病是由曲霉菌侵入肺組織引起的深部真菌感染，占所有曲霉菌病的80% 。
煙曲霉和黃曲霉是人類疾病最常見的原因 。通常這些真菌可以寄生在正常人的皮膚和上呼吸道 。當抵抗力下降時，致病菌可通過受損的皮膚黏膜進入血液，或被吸入呼吸道，循環至其他組織或器官，從而致病 。
哪些地方容易產生黃曲霉？
黃曲霉在自然界和人類社會中廣泛分布于深圳生活網布:
在野外，主要存在于土壤、空氣體、植物、野生或家禽動物及鳥類皮毛中；
在農村可能會有農田、糧庫、倉房或農家樂，讓人無法長期居住 。
在城市生活中，我們需要警惕沒有通風的潮濕的室內環境 。很多大家熟知的食品如玉米、通心粉、調味奶、乳制品、食用油等產品經常被發現 。
黃曲霉喜歡濕熱環境，熱帶亞熱帶地區食品中黃曲霉毒素檢出率特別高 。
避免食物腐敗的方法
我們日常生活中使用的食物，除了食物本身的抗病能力、加工方法、包裝方式等內在因素外，還可以通過改變外界環境中的溫度、濕度、光照等因素來改變其儲存效果，避免食物變質 。
如果購買的食品有包裝標簽，可以按照標簽上建議的儲存方法儲存；如果沒有，可以根據不同的食物，用不同的方式保存 。
主食
米、糧、油、干果、掛面等 。應包裝在清潔干燥的容器中，保存在室內陰涼、通風、干燥的地方，避免高溫和光照 。
一些熟主食，如饅頭、燒餅、面包等 。，應裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏 。如果超過2天，就要密封冷凍 。速凍食品要冷凍 。如果包裝損壞或未包裝，密封口，以避免干燥或脂肪氧化 。
水果和蔬菜食品
建議不要一次買太多，尤其是綠葉蔬菜 。最好在2-3天內完成購買 。蔬菜應該在冷藏環境中存放不超過一周 。土豆應該避光保存在室內陰涼的地方 。蘋果、梨等水果可以放在冷庫或室內陰涼處保存 。
一些南方水果如火龍果、香蕉、芒果等 。可以存放在陰涼處 。如果放在冷庫里保存，時間不宜過長，容易發生凍傷 。
存放時注意及時挑出發霉腐爛的食物，避免擴大污染 。
新鮮水產食品
建議現買現吃 。如果買的是干水產品，比如蝦米、墨魚，可以冷藏 。冰鮮食品，如帶魚、小黃魚等，可以冷凍 。
肉、蛋、奶、食品、深圳生活網產品
鮮肉如果購買后當天食用，可以冷藏 。否則需要切成小塊單獨冷凍，避免反復解凍 。
鮮蛋的保質期受溫度影響很大，放在冰箱里可以保存40-60天 。但注意冷藏前不要用水沖洗，以免破壞毛孔導致腐敗變質 。如果儲存在室內陰涼處，溫度不超過15℃，儲存期為30天左右 。
標有“可常溫保存”的牛奶，可常溫保存30-60天左右；標有“需低溫保存”的牛奶應冷藏保存，保質期約為3-5天 。
新鮮豆類食品
市場上做的豆制品，如豆腐、豆漿等，要當天吃 。
如果豆制品發酸，豆腐、豆腐干等表面發粘或無彈性，說明已經變質，不能再吃了 。
剩余物
當有吃不完的食物，比如自制的果酒，蛋糕，剩菜等 。，它們應該密封在容器或食品袋中，儲存在冰箱中，并盡快食用 。
如何預防真菌感染？
1.不要將食物等可能長期密切接觸的物品存放在深圳生活網不通風、潮濕的環境中 。
2.處理這些物品時，有必要對其進行隔離和保護 。戴口罩、手套、帽子、鞋套都是好辦法 。
3.如果環境中有肺曲霉菌感染患者，首先要找到傳染源，防止再次感染，加強周圍環境的消毒，保護其他健康人群 。比如對于真菌，根據規范推薦的消毒劑，選擇含氯消毒劑和醇類對物體表面進行消毒 。
4.由于真菌孢子很輕，在清潔過程中可能會飄走，并在附近物體的表面上種植，因此保持通風和徹底清潔非常重要 。
來源:科普中國、@人民網、廣東科普
終審:王平
編輯:王子丹設計:坎迪樓陳婉
校對:張大林科技:王倫
【來源:陜西人民健康】

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