自己磨的面粉是什么面粉 面粉是什么
大致分為:小麥粉(T405、T550)、全麥粉(T812、T1600)和黑麥粉(T815、T997、T1150、T1370、T1800) 。
還有意大利面粉，也有不同的分類方法，直接用數(shù)字標(biāo)注 。
【自己磨的面粉是什么面粉 面粉是什么】根據(jù)小麥品種的不同，大致可以分為硬麥粉和小麥粉 。
小麥粉可分為0號粉、0號粉、1號粉、2號粉，灰分從小到大 。還有就是灰分最高的全麥型 。
00號面粉:由純麥芯制成，蛋白質(zhì)含量高，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩 。
0號面粉:面筋含量高，彈性好，適合做軟面包 。
1號和2號面粉:類似中筋面粉，適合做披薩 。
全麥面粉:因?yàn)槭呛望溒ひ黄鹉肽サ模钥诟袝燥@粗糙 。
4.什么是面筋？面筋是一種有彈性和延展性的混合物，稱為面筋，是小麥面粉加水和小麥中吸水的蛋白質(zhì)揉合而成的 。
無麩質(zhì)飲食并不是更健康，但有些人對麩質(zhì)過敏，不能吃 。
面粉的保存
總的來說，面粉儲存要注意幾個(gè)問題，如調(diào)濕、控濕、避免環(huán)境污染 。
面粉的最佳儲存溫度為18-24℃ 。溫度過高的面粉容易發(fā)霉，要放在溫度適宜的通風(fēng)處 。
面粉有吸濕性 。如果環(huán)境濕度大，面粉會吸收周圍的水分，體積膨脹，結(jié)塊，加重霉變和發(fā)熱，影響品質(zhì) 。一般來說，保持面粉在55-65%的濕度環(huán)境下比較理想 。
面粉會吸收香味，所以不能和異味突出的原料放在一起，防止染上異味 。
面粉是烘焙的基本原料 。根據(jù)不同品種的需要，面粉可以單獨(dú)使用，也可以與其他輔料混合使用 。面粉是我們生活中不可缺少的食物 。認(rèn)識面粉，了解面粉，會讓你喜歡上面粉的性格 。他寬容，容易融入，他可以用各種方式改變，但他有永遠(yuǎn)改變不了的穩(wěn)定性 。他是主角，是骷髏 。
當(dāng)你愛上面粉的性格和氣質(zhì)，你的烘焙就會充滿驚喜 。看看他的七十二變，他的萬千變，但你知道，他永遠(yuǎn)是他，永遠(yuǎn)不會無味無趣！
如果你喜歡面粉，喜歡烘焙，和我一樣，請喜歡轉(zhuǎn)發(fā)和評論這篇文章 。如果你還想有我這樣的朋友，請加一個(gè)，做烘焙路上的朋友，一起走下去！我是@李沁·黛比 。
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