米酒為什么是甜的
【米酒為什么是甜的】米酒具有甜味主要是來(lái)自于完全發(fā)酵的糯米 。米酒的釀制原料主要是糯米 ， 糯米蒸制過(guò)程就是酒曲發(fā)酵技術(shù) 。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物 。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖 ， 即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇 ， 即酒化過(guò)程 。當(dāng)整個(gè)過(guò)程完成后香甜的米酒即可生成 。
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