江瑤柱是什么海鮮
【江瑤柱是什么海鮮】江瑤柱屬蚌類,因其形如牛耳,稱牛耳螺,殼薄肉厚,肉質(zhì)鮮、嫩,美味可口,是海中珍品 。其中又以草潭江瑤柱為上品,肉更鮮更嫩,味道更勝一籌 。以草潭江瑤柱制成的干品,味醇、無渣、爽口、壓之易散開 。
津門所產(chǎn)江瑤柱個體雖小 。但質(zhì)量頗佳 。《天津縣志》載:“近海產(chǎn)江瑤柱,土人呼為海刺”、故汪沆《津門雜事詩》中有“罟師未識江瑤柱,絕倒訛將‘海刺’傳”之說 。
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