凍排骨可以直接焯水嗎
【凍排骨可以直接焯水嗎】凍排骨不可以直接焯水 ， 應(yīng)先在常溫中讓排骨解凍 ， 可以將排骨放在袋子中直接放進(jìn)溫水里 ， 等排骨解凍后直接放在冷水中焯水 ， 這樣才能完全去除排骨內(nèi)部的腥味 。焯水是做飯的一道工序 ， 指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟 ， 取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味 。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
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