炸黃花魚(yú)的做法
1、小黃花魚(yú)兒洗凈，去除內(nèi)臟，灑少許鹽，蔥段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻 。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上 。炸的時(shí)候去頭，頭部沒(méi)人吃，又比較費(fèi)油 。
2、雞蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少許水，混成細(xì)膩的糊 。我喜歡吃薄糊，面糊比較稀，炸出來(lái)就是就是薄的，面糊比較稠的話，炸出來(lái)的就比較厚 。
3、將小黃魚(yú)在面糊里滾一下 。
【炸黃花魚(yú)的做法】4、油燒至五六成熱，入鍋炸 。炸至表皮顏色金黃，再稍炸片刻即可 。
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