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豬蹄與啥燉是絕配 豬腳怎么做最好吃

今天給大家分享一個常見的做法“砂鍋燉豬蹄” 。豬蹄軟糯呈Q形，色澤紅潤，膠原蛋白豐富 。喜歡吃豬蹄的，趕緊學起來 。
配料:豬蹄
輔料:姜、蒜、蔥、蔥 。
調料:冰糖、啤酒、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醬油 。
【砂鍋燉豬蹄】——軟糯入味 。
1.開始準備下面的食材 。
準備兩只豬蹄，刮掉上面殘留的豬毛，剁成均勻的小塊 。
2.接下來，準備輔助材料 。
準備一塊姜，切成片 。
準備一些大蒜，拍平 。
準備一根蔥，切成段 。
準備幾根小蔥，切成蔥段備用 。
3.接下來，把豬蹄焯一下 。
鍋中水燒開，將豬蹄放入冷水中，倒入少許料酒去腥，水開后撇去浮沫，再煮2分鐘 。將豬蹄倒掉，用清水洗凈，瀝干水分備用 。
豬蹄要用冷水焯一下，讓里面的血充分沸騰，減少腥味 。
4.接下來，炸豬蹄 。
鍋中熱油，待油溫五成熱時轉小火，將豬蹄倒入鍋中炸3分鐘，撈出備用 。
豬蹄炒燉的時候更容易上色，也更容易燉透，吃起來軟爛 。
5.接下來開始做飯 。
再把鍋里的油燒一下 。油熱后，放入蔥、姜、蒜翻炒 。翻炒至香變色，盛出待用 。
鍋里留一點底油，加入幾粒冰糖，慢燉，冰糖全部融化 。當糖汁變成紅棕色時，將豬蹄倒入鍋中，快速翻炒至豬蹄變色，倒入炒好的蔥、姜、蒜，翻炒均勻，倒入一罐啤酒，豬蹄加適量水 。
啤酒可以去腥增鮮 。
加入鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，蠔油5克，醬油10克 。攪拌使調料融化，將豬蹄放入砂鍋中，大火燒開后小火燉1小時 。燉的時候要經常翻面，讓豬蹄受熱均勻，防止鍋底燒焦 。
1小時后，打開鍋蓋看看 。紅潤飽滿的豬蹄散發著濃郁的香味 。撒上洋蔥段即可食用 。
好了，一道紅砂鍋燉豬蹄就做好了 。
【豬蹄與啥燉是絕配 豬腳怎么做最好吃】

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