瓊脂在酸奶中的作用
瓊脂在酸奶中起增稠劑的作用 。
【瓊脂在酸奶中的作用】瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水 。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基 。
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