茄子要怎么炒才好吃.
茄子的好吃做法有很多種，如肉末茄子就是其中一種 。
主料：肉末50克、茄子250克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋 。
1、茄子片去外皮，頂刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成條 。
2、肉末放入盤中備用 。
3、蔥姜蒜切沫，香蔥切沫 。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用淀粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用 。
5、鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟 。
6、放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用 。
【茄子要怎么炒才好吃.】7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開 。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻 。
9、出鍋，裝盤撒入香蔥沫 。
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