豆腐為什么會變紅
豆腐出現紅色主要原因有3個：
【豆腐為什么會變紅】1、豆腐里的蛋白質遇氧氣會氧化成黃色，無氧氣會氧化成紅色，變紅說明放的時間太長，并且處于無氧狀態下；
2、微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，應注意控制溫度和時間；
3、加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象 。
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