泡芙不空心是什么情況
【泡芙不空心是什么情況】泡芙不空心可能是配方中黃油的用量很大 。倒入面粉后如果過度加熱，就會使黃油與面粉分離，烘烤時無法形成空心 。另外制作泡芙，面粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使面粉受熱燙熱，如果中途打開烤箱，剛燙熟的面糊遇到冷空氣后，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹 。
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