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河洛面的做法與配方

河洛面的做法與配方：
1、豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉 。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩 。
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香 。如果肉餡偏瘦，可多放些油 。
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，在放入蔥姜蒜，繼續翻炒 。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味 。
4、炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白，放二勺鹽，并倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油） 。
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘，最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美 。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許 。香噴噴的炸醬鹵就做好啦 。
6、將適量的水加入到面粉中，用筷子攪拌成較軟的面團，餳30分鐘后，手上沾點水，把面團搓成圓棒放入壓面器中 。
【河洛面的做法與配方】7、等鍋中的水滾開，將面團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵 。

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