1. 首頁 > 生活百科 >

如何挑選猴頭菇

1、干濕：猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是金黃色澤 。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0% 。若看到非常干，碰下毛都會掉即不可購買 。
【如何挑選猴頭菇】2、質量：選購時大多都是干制后的猴頭，因此質量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭 。有爛、蛀蟲即不可選購 。
3、顏色：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣 。有時也會有黃中帶白的色澤，因猴頭菇的菌絲呈白色 。但有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色 。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購 。
4、形狀：在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的 。當然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失 。就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去 。
5、毛長：判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短 。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養 。

    推薦閱讀